Как ощипать домашнюю утку быстро. Как ощипать утку? Советы хозяйкам и охотникам

Это, пожалуй, самый простой и самый распространенный метод ощипывания уток. Если учесть некоторые важные нюансы, можно всю процедуру сделать качественно и быстро. Таким методом часто пользуются охотники. Они считают, что пока тушка теплая, то и перья легче снимать.

1. Положите утку на заранее подготовленную простынь или бумагу, начните выдергивать все большие перья. Дергать лучше всего за ростом, чтобы не повредить и не разорвать кожицу.
2. После, приступайте за ощипывание груди, плавно переходя на шею и спину.
3. Когда весь пух будет снят, на теле могут остаться мелкие волоски. Их снимать сложно, поэтому чаще всего тушку натирают мукой и опаливают.
4. Чтобы избавиться от волосков достаточно пару секунд подержать над огнем. Но не стоит держать долго, чтобы не расплавился подкожный жир и не сгорела кожа.
5. В конце моем тушку и очищаем от копоти.

Ощипывание после ошпаривания

Многие используют этот метод ощипывания птицы, так как считают его более эффективным и удобным. Для этого нам понадобится удобный большой металлический таз и горячая вода.

1. Положите тушку в заранее подготовленный таз или большую кастрюлю.
2. Сильно нагрейте воду, но не кипятите. Достаточно будет довести до температуры 80 градусов.
3. Горячей водой тщательно полейте утку со всех сторон, аккуратно переворачивая.
4. После этого залейте перья целиком и оставьте в воде на 15 минут.
5. Теперь можно переходить к ощипыванию. Птицу нужно вынуть из таза и дать стечь воде.
6. После снятия основного оперения, тушку также следует опалить.

Не пугайтесь, если после ошпаривания ваша утка изменила свой цвет. Это нормальная реакция мяса на повышенную температуру. Также важно запомнить, что ощипанная птица таким образом плохо хранится. Ее желательно сразу приготовить.

Как это делать?

Нельзя сказать, что ощипывание индоутки сложнее, чем обычной, но вот метод ошпаривания здесь уже не подойдет. Наилучший способ быстро и качественно очистить перо в данном случае это горячий метод. Для этого вам понадобится мешок, горячая вода и утюг.

1. Возьмите тканевый мешок из плотной ткани, хорошо замочите в горячей воде, отожмите и поместите туда тушку птицы.
2. Завязав плотно мешок, подержите в нем тушку минут 15.
3. Затем возьмите утюг и прогладьте перья через мешок. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пальцы.
4. После того, как утка хорошо проглажена, можно приступать к ощипыванию.
5. Далее вся процедура сохраняется, как и для удаления перьев с обычной кряквы.

Как сохранить и правильно подготовить пух?

Многие спрашивают, как правильно заготовить пух с уток самому. Прежде всего, перо и пух нужно тщательно вымыть в теплой воде с добавлением стирального порошка. Можно замочить перья на несколько часов. Порошок уберет остатки утиного жира, грязь и запах. Затем пух прополосните в чистой воде несколько раз, тщательно выжимая.

Последний раз перо отожмите через дуршлаг. После, его нужно сложить в марлевый мешок и подвесить сушиться в сухом проветриваемом помещении. Периодически перья встряхивайте, не развязывая мешок.

Видео «Правильное ощипывание уток»

В этом ролике вы наглядно увидите, как можно легко и быстро ощипать утку при помощи метода ошпаривания.

Дикая утка — ваш трофей

Большинству современных городских хозяек редко когда приходится ощипывать птицу, а уж тем более утку, и тем более ту, которую подстрелил муж. В супермаркетах, как правило, продаются уже готовые ощипанные тушки, поэтому, и вопрос, как ощипать – не возникает.

Однако, если ваш муж — охотник, то будьте готовы к тому, что периодически с охоты он будет приносить вам домой тушки птиц, и именно вам придётся их ощипывать для того, чтобы приготовить из них что-нибудь вкусненькое.

Ну, а если вы и есть тот охотник, который подстрелил дикую утку, но, ваша супруга наотрез отказалась ощипывать убитую дичь – значит миссия «раздеть» тушку птиц ляжет на ваши плечи.

Итак, как же ощипывать дикую утку – читайте наши рекомендации и советы (мы собрали все возможные варианты, как ощипать такую тушку, и более подробной информации по этому вопросу вы точно нигде больше не найдете)…

Профессиональный подход

Для того, чтобы ощипать птицу профессионально, вам понадобиться взять металлический таз, приготовить холщовый мешок, отыскать тупой нож, обыкновенный утюг, горелку и немного муки.

С таким набором «инструментов» вы можете ощипывать утку, как методом предварительного ошпаривания, так и сухим методом.

Метод ошпаривания

Самый простой, по мнению тех, кто ощипывал не одну утку, метод – это метод ошпаривания. Вы кладёте птицу в достаточно ёмкий металлический таз, ошпариваете её кипятком, выдерживайте в такой горячей воде в течение 15 минут и приступаете непосредственно к ошпариванию. Кстати, не забудьте, что кипяток необходимо лить так, чтобы он попадал на перья птицы.

Метод с мешком

Вариант, который готов сражаться за пальму первенства в оригинальности подхода – вариант с холщовым мешком. Такой мешок – он должен быть достаточно вместительным, чтобы в него поместилась тушка дикой утки, необходимо замочить в кипятке на 15-25 минут, после аккуратно вынуть, дать возможность такому мешку немного стечь, а затем — аккуратно, стараясь не обжечь руки, поместить в этот мешок утиную тушку. Затем, вы кладёте мешок с уткой на стол, берёте предварительно нагретый утюг, и… начинайте «гладить» мешок с птицей. И, хотя это не совсем легко, поскольку птица придаёт мешку объём, при условии вашего старания – у вас обязательно всё получится. После таких проглаживаний утюгом – вас должно «хватить» не меньше, чем на 10 минут, достанете тушку утки из мешка и приступайте непосредственно к процессу ощипывания. Вначале удаляете перо, а затем удаляете пух.

Начинать ощипывать утку необходимо от груди, постепенно перемещаясь в области спины и шеи.

Правда, существует один существенный недостаток данного метода – мясо дикой утки после ошпаривания кипятком – краснеет. И. кстати, таким методом ощипывать дикую утку можно после того, как птица пролежала не менее 4 часов после вашей удачной охоты.

Сухой метод ощипывания

В случае, когда вы на охоте подстрелили птицу, и отправляться домой не в ваших планах, и вы решили разбавить блюдом из дикой утки, и собираетесь немедленно приступить к процессу ощипывания, вам больше всего подойдёт сухой метод. Так, присядьте где ни будь на пенёк или на раскладной стульчик, положите тушку ещё тёплой птицы головой вниз и… наберитесь терпения – вы приступаете к ощипыванию. Перышко за перышком, пух за пухом, и так, пока птичка не станет абсолютно голой. На это вас уйдёт, при условии наличия соответствующей сноровки и настроения, несколько часов. Кстати, такую дикую утку, ощипанную сухим методом, можно хранить длительный период времени, правда – только в холодильнике.

Видео о самодельной машинке для ощипывания пера:

Опаливание дикой утки

Ощипанную утку необходимо опалить

После того, как вы одним из таких профессиональных (по количеству удачно ощипанных уток) методов ощипали дикую утку, вам необходимо с помощью тупого ножа (исключение из правил) убрать остатки пушинок и пеньки. Для того, чтобы окончательно очистить тушку и удалить даже самые крошечные волоски и перьинки, тушку птицы рекомендуют опалить. Так, аккуратно расправьте кожу птицы, для того, чтобы на ней было как можно меньше складок, крылья разверните (как будто бы птица летит), лапы и голову оттяните в стороны и аккуратно опалите птицу над горелкой.

В случае, когда опаливание вы проводите над коптящим пламенем или сама птичья тушка влажная – её рекомендуется натереть мукой (мука поглотит влагу и мелкие волоски, которые вы недоглядели и не ощипали, они легко отделятся от кожи и быстро сгорят). Затем необходимо аккуратно смыть копоть с тушки под проточной водой (мука тоже легко смывается).

Опаливая тушку – слишком не увлекайтесь, вам важно не порвать кожу и не расплавить подкожный слой утиного жира.

После убоя утки следует подождать часа 3, и лишь тогда начинать ощипывание. Это нужно для того, чтобы подкожный жир застыл, и сохранилась кожа. Ощипывание лучше начинать с самых крупных перьев, например, с хвоста и крыльев, а потом уже переходить к мелким.

Общипанная утка

Выдергивать их нужно только в направлении их роста, но никак не против него. Это относится лишь к большим перьям (маленькие можно выдергивать в разные стороны) и делается для того, чтобы сохранить кожу в целости и не травмировать нежные участки.

После выдергивания перьев, на коже остается небольшой пушок, от которого можно избавиться с помощью тупого ножа. Для того чтобы пух не разлетался по всему дому, его нужно предварительно сбрызнуть водой.

Существует несколько способов ощипывания уток в домашних условиях, но каким из них пользоваться – это индивидуальное дело каждого.

Сухой метод

Такой метод является самым распространенным и довольно простым, если знать, как правильно все это делать. Сухим способом охотники обычно ощипывают дикую птицу, пока та еще теплая.

Машина для сухого ощипывания птицы

Независимо от метода ощипывания, нужно все делать аккуратно, чтобы не повредить кожный покров, иначе процедуру будет выполнить намного труднее.

Очередность сухого метода:

• Перед процедурой необходимо простелить газеты, на них положить готовую к ощипыванию утку и приступать к делу, начиная с самых крупных перьев, заканчивая теми, что поменьше. Все это нужно проделывать по направлению их роста.
• В последнюю очередь ощипываются шея и грудная клетка, потому что там находятся самые маленькие перья.
• После завершения процедуры на коже останется пух, от которого можно избавиться несколькими способами. Это можно сделать при помощи тупого ножа или же обвалять тушку птицы в муке и опалить над огнем. При этом над огнем держать её нужно не более двух минут, иначе вытечет весь подкожный жир.
• По окончании процесса утку хорошо промыть под проточной водой и удалить с кожи сажу и копоть.

После такого способа ощипывания мясо можно приготовить сразу же или положить в морозильную камеру на длительное время.

Горячие методы

Утку в кипятке нужно держать не более 1 минуты

Такие способы также очень распространены среди заводчиков уток и отличаются от сухого метода тем, что после горячего способа утку нужно приготовить в ближайшее время, иначе мясо после ошпаривания быстро испортится.

Самым известным и популярным горячим способом ощипывания является ошпаривание. Ошпаривать тушку лучше всего по истечению четырех часов после забоя птицы.

Последовательность процедуры:

• Нагреть воду до 80 градусов в огромной кастрюле. Вода не должна закипеть, иначе кожа потрескается, и перья будет почти невозможно ободрать.
• Далее необходимо опустить тушку утки в горячую воду примерно на одну минуту.
• Теперь можно приступать к процедуре ощипывания. При данном горячем методе перья лучше всего вырывать против направления их роста.
• Начинать процесс следует с крыльев, а заканчивать хвостом. В самом конце требуется ощипать пух с шеи, спины и грудной клетки.
• Для полного избавления от пуха и колодок нужно опалить тушку птицы.
• В конце также мясо тщательно промыть и удалить всю скопившуюся грязь.

Небольшим минусом данного способа ощипывания является то, что после ошпаривания мясо приобретет красный оттенок.

При помощи мешка

Для данного метода необходимо приготовить тканевый мешок, утюг и тазик.

Щипаная утка под шкурой может содержать грубые перья или остатки пуха, которые нужно удалить на газовой горелке

Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!

• Поставить на огонь и довести до кипения воду, в которую затем положить мешок из ткани, примерно на 15 минут.
• Через 15 минут мешок достать и хорошенько выжать, чтобы вода с него не капала.
• Тушку птицы положить в данный мешок, хорошо завязать и положить в ту же кипяченую воду в таз на 7 минут.
• Во время нахождения утки в воде необходимо нагреть утюг до максимальной температуры, достать мешок с уткой из тазика и хорошо проглаживать тушку прямо через мешок. Делать все это очень тщательно, чтобы не образовывались складки, ведь от этого будет зависеть простота дальнейшего ощипывания.
• После проглаживания птицу достать из мешка и начинать ощипывать перья, как при ошпаривании.

Можно произвести такой же способ ощипывания, но без помощи утюга. Для этого требуется сделать все точно так же, только подержать мешок с уткой в воде немного дольше. Затем достать и начинать ощипывание.

Горячие методы хоть и простые, но они являются травмоопасными. Ведь можно запросто обжечься об горячую тушку или кастрюлю.

Чтобы этого не произошло, следует делать все правильно и быть очень внимательными, а обжигание проводить с помощью щипцов, чтобы не осталось ожогов.

Ощипывание сразу после убоя

В полевых условиях некогда ждать, поэтому приходится ощипывать дикую птицу сразу после убоя. Сделать это правильно также не составит огромного труда.

Все нужно проводить в такой последовательности:

• Собираясь на охоту, взять с собой плитку, раскладной стульчик и мешок, в который будут складываться перья и пух.
• Ощипывание проводить, пока тушка дикой утки находится еще в теплом состоянии.
• Необходимо поудобней расположиться на стуле и положить утку себе на колени головой вниз.
• Удалять перья и пух нужно быстро и против направления их роста. Все это необходимо делать очень осторожно, чтобы не повредить кожу птицы.
• Перья удаляются очень тщательно, чтобы ничего не осталось, а пух убирается при помощи тупого ножа.
• При удалении перьев нужно расправлять складки, ведь в них также находится пух.
• В заключение процесса дикую утку опалить над горелкой или костром. Только делать все нужно очень осторожно, чтобы не сгорела кожа, как утки, так и собственная.

Для любителей охоты это самый быстрый способ ощипывания птицы. Принеся домой уже готовую к приготовлению дикую утку, можно сразу засунуть птицу в духовку.

Как быстро ощипать утку в полевых условиях

В диких условиях можно также просто без мешка ошпарить утку горячей водой. Без ошпаривания не получится вырвать ни одного перышка.

При отсутствии времени на столь длительное ощипывание многие просто опаливают перья или срезают их вместе с кожей.

Быстро ощипать утку без ошпаривания можно сняв перья со шкурой, надрезав ее в районе груди

Все это требует минимального времени, но в приготовленной птице будет отсутствовать такая любимая многими хрустящая корочка. Знания о том, как ощипать утку пригодятся при самых разных условиях.

Ощипывание с помощью насадки

Можно приобрести специальную насадку для шуруповерта, которая придет на помощь потом не один раз. Такой способ избавления уток от перьев является очень быстрым и занимает всего минут 10 вместе с подготовкой и уборкой после самой процедуры.

Процедура проводится в такой последовательности:

• Найти пенек нормальной высоты, к нему приклеить при помощи скотча шуруповерт, на который уже будет надета насадка. Насадка должна выходить за пределы пенька, а под ней нужно разместить на земле большой тазик или корыто для перьев.
• Сухую забитую птицу поднести к включенной насадке и проводить ощипывание по всему телу, начиная с грудки, а заканчивая крыльями. Делать это очень осторожно, чтобы не повредить кожу птицы, а также, собственные руки.
• Закончив процедуру, оставшиеся некоторые перышки можно вырвать руками. Теперь утка готова к приготовлению и остается только убрать все перья со двора и своей одежды.

Сохранение перьев и пуха

После проведения сухого метода ощипывания уток не стоит выбрасывать перья и пух, ведь из них можно сделать подушки, одеяла и даже пуховики. Пух как домашних, так и диких уток является очень ценным наполнителем, потому что он прослужит много лет и очень хорошо сохраняет тепло.

Набивая подушку, лучше всего использовать пух. Можно и перья, но тогда с них нужно предварительно убрать стержень, чтобы подушка получилась мягкой и приятной на ощупь.

Из нескольких перьев можно сделать пучок, связать его ниткой и использовать для смазки мучных изделий. Таким способом пользовались многие поколения, от чего выпечка была намного вкуснее.

Для того чтобы сохранить на долгое время перья и пух, их нужно промыть под теплой водой с добавлением порошка. В идеале будет замочить их в теплой мыльной воде на несколько часов. За время замачивания с перьев уйдет вся грязь, жир и запах.

После этого их нужно хорошенько промыть прохладной водой и тщательно отжать. Затем положить все в мешок и повесить сушиться в проветриваемое, сухое помещение, а лучше всего на солнце, периодически встряхивая. Это необходимо для того, чтобы пух с перьями не сгнили.

Нюансы быстрых способов ощипывания уток:

• Горячие способы ощипывания меняют цвет мяса на красный, а также после таких методов птицу нужно готовить сразу, иначе мясо пропадет.
• При других способах удаления перьев, мясо можно хранить долгое время в морозилке.
• При горячих методах нужно подождать пока утка немного остынет, чтобы не обжечься и не повредить кожу тушки.
• Следует делать все правильно и быть осторожным с утюгом и специальной насадкой, иначе можно травмироваться.
• При обжигании нужно следить, чтобы тушка не загорелась, а также, чтобы не обжечь руки лучше держать утку над огнем в щипцах.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

• невозможность легко и комфортно передвигаться;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
• боль во время или после физических упражнений;
• воспаление в области суставов и припухлости;
• беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Видео: Ошпаривание,ощипывание и разделка утки

Городские жители тоже должны знать, как ощипать в домашних условиях утку. Вы хотите приготовить изысканный деликатес – утиную грудку из необработанной птицы, но не знаете, как ощипать тушку? Не расстраивайтесь, наши советы помогут вам сделать все правильно.

Не спешите ощипывать только что забитую птицу. Подождите пару часов, у утки застынет подкожный жир, и кожица на ней сохранится в хорошем состоянии. Учтите следующие рекомендации:

• сначала выдергивайте крупные перья – с крыльев и хвоста и перейдите к перышкам мелким;
• щипайте большие перья по направлению их роста, но не наоборот. Мелкие перышки ощипывайте в любом направлении;
• уберите тупым ножом легкий пух;
• оставшийся на тушке после удаления перьев.

Ощипываем в домашних условиях утку – сухой метод

Это самый простой метод, его используют охотники при ощипывании свежей дичи. Самое основное – не испортить нежную утиную кожицу, иначе она разлезется, и работать с тушкой станет сложно. Приступаем к работе:

• положите тушку птицы на материю или бумагу;
• начинаете выдергивать руками самые большие перья с хвоста и крыльев;
• переходим к участку на груди и шее. Постарайтесь делать все резко, чтобы перо вырвалось с первого раза, но действуйте осторожно, иначе повредите кожу птицы;
• возьмите тупой нож и удалите мелкие перышки и пушок на тушке. Прижимаете ножик к коже утки против линии роста перьев и работайте;
• опалите тушку. Все волоски и пух вы не выдернете. Посыпьте утку мукой и подержите над горелкой плиты не дольше двух минут, чтобы подкожный жир не успел расплавиться. Поворачивайте утку к огню всеми сторонами.

После этой процедуры хорошо обмойте утку без перьев под холодной водой и очистите от копоти.

Ощипываем в домашних условиях утку – ошпаривание

Хозяйки чаще используют это метод ощипывания. Подождите после забоя птицы 3-4 часа и приступаете к работе:

• нагрейте в большой кастрюле воду до 80 градусов. Кипеть она не должна! От кипятка на утке лопнет кожица, и справиться с перьями станет трудно;
• опускаете на одну минуту тушку в кастрюлю;
• вынимаете утку и сразу начинайте ощипывать, пока она горячая.

Последовательность дальнейших действий аналогична манипуляциям, указанным во втором пункте. В самую последнюю очередь уберите перышки с лап птицы. После удаления всех перьев опалите птицы и промойте под водой. У этого способа ощипывания есть один недостаток – ошпаренное мясо птицы покраснеет.

Как ощипать в домашних условиях утку при помощи мешка

Приготовьте мешок из ткани, чтобы в него влезла тушка, утюг и тазик. Переходим к действиям:

• налейте в таз кипяток;
• положите мешок на 15 минут в кипяток и потом тщательно отожмите;
• помещаете в мешок утку, плотно завязываете и окунаете на 5-7 минут в таз с горячей водой, но не кипятком;
• пока птица «парится» в воде — нагреваете до максимума утюг;
• вынимаете из таза мешок с птицей и прогладьте ее через мешок. Делайте тщательно, это упростит ощипывание.

Достаете птицу из мешка и начинаете ощипывать. Если не хочется гладить мешок – подольше подержите его с тушкой в тазу. Будьте осторожны, когда проделываете эти манипуляции, можете обжечь руки об утюг или кипяток.

Горячий способ ощипывания утки требует осторожности, но с перьями вы справитесь быстрей. Холодный метод безопасный, но более длительный. Выбирайте то, что понравилось и приготовьте из освобожденной от перьев птицы вкусное блюдо.

Любой праздничный ужин может украсить блюдо из птицы. Если не быть банальным, привычную курицу можно заменить обыкновенной и непривычной уткой.

Из утки можно приготовить массу вкусных блюд, которые по вкусу будут отличаться, а то и превосходить курицу. Причем, процесс приготовления не отнимет много времени и не потребует особенных знаний и навыков.

К примеру, у католиков блюдо из утки является непременным атрибутом праздничного рождественского стола. А вот китайская кухня славится уткой по-пекински. В русской кухне тоже немало рецептов приготовления пернатых. Но прежде всего, надо отправился в магазин за уткой. Можно приобрести уже ощипанную утку. Она уже полностью готова к термической обработке, и максимальная сложность, с которой вы можете столкнуться - и ее нужно будет только разморозить.

Как ощипать утку?

Существует два способа ощипывания: сухой и метод предварительного ошпаривания. Первый используется, если необходимо перо и пух для подушек и одеял. Если же ценность утиного покрова не важно, то используют вторую методику.

При ошпаривании утку опускают на минуту в горячую воду, но не кипяток (70-80 градусов), а после этого удаляют перья. Затем птицу подвешивают за ноги и как можно быстрее ощипывают. У такого метода есть недостаток: мясо утки краснеет, а пух уже нельзя будет использовать.
Сухой метод ощипывания производят сразу послу убоя, пока птица еще теплая. Для удобства ощипывающему надо сесть на низкий стул и положить дичь на колени головой вниз. Перед коленями стоит поставить ящик для пера и пуха. Одновременно с ощипыванием можно сортировать перья на два или на три сорта. Сначала выдергивают маховые перья крыльев и хвостовые, либое стоит начать со спины, после этого перейти на грудь, далее на плечи, а после к крыльям. Как правило порядок ощипывания выбирается по желанию и удобству для ощипывающего.

Как правило, птицу ощипывают дочиста. Исключением являются только перья на шее, голове и твердые перья крыльев. Если птицу убили бескровным способом, то на шее нужно оставить больше перьев, чем при убое путем перерезывания вен. Это нужно для скрывания места накопления крови. Кстати, ощипывание должны проводиться без повреждения кожи.

Как ощипать утку?

Если вы планируете хранить битую птицу, то лучше использовать сухой способ ощипывания. После окончания процедуры удаления пуха и перьев, уберите пеньки и пушинки тупым ножом. Если на тушке утки присутствуют остатки перьев, то их можно не выдергивать, а просто опалить на огне. К примеру, поднести в газовой плите и подержать над конфоркой. Учтите, что тушку утки необходимо постоянно переворачивать. Перед опаливанием нужно расправить кожу, чтобы на ней не было складок. Крылья надо развернуть, взяться одной рукой за голову, другой за ноги, растянуть утку и опалить над спиртовой горелкой или газовой конфоркой.

А вот если тушка утки влажная или опаливание происходит на коптящем пламени (от лучины, сухой соломы, бумаги), но тельце стоит натереть отрубями либо мукой. Мука поглотить влагу и мелкие волоски, которые остались после ощипывания, легко отделяться от кожи и сгорят. Копоть от пламени быстро смоется водой вместе с мукой. Кстати, опаливать стоит осторожно, чтобы не растопить подкожный жир и не повредить саму кожу.

Есть еще один способ, не совсем традиционный, ощипать утку. Для него следует запастись терпением, а так же холщовым мешком из довольно грубого полотна, а так же утюгом.

Во-первых, необходимо залить в мешок горячую воду. Она должна оставаться там 10-15 минут. После этого слейте воду и отожмите мешок, но не сильно. Положите тушку утки в мешок и плотно заверните. На втором этапе следует мешок с уткой прогладить хорошо разогретым утюгом. Процедура займет 5-7 минут.

После этого выньте тушку утки из мешка и приступите непосредственно к ощипу. Сначала надо удалить перо, делается это вручную, а затем удалите пух. И пух, и перо нужно складывать отдельно. Стоит отметить, что очень удобно ощипывать утку, предварительно подложив под птицу листки бумаги.

Утку следует начинать ощипывать с груди и постепенно переходить к шее и спине. Кстати шею, после стекания крови, необходимо обернуть газетой. Иначе она запачкает перо. Впрочем, этому можно не придавать значение, если вы не планируете его использовать дальше.

Впрочем, используя мешок из грубого холста можно ощипать утку еще одним способом. Но для него понадобится русская печь, причем не привычная, а с чугунной поверхностью. Тушку птицы следует завернуть в мешок, который так же был предварительно замочен в горячей воде. После этого надо катать мешок с уткой внутри по чугунной поверхности. Это своеобразная альтернатива глажению утюгом. Но здесь главное не переусердствовать. Тушка утки может перепариться, тогда кожа при ощипе будет рваться, и удалить перо и пух будет проблематично.

Охотники советуют еще несколько способов. К примеру, чтобы не заворачивать утку в холщевый мешок, можно просто облить дичь кипятком. Сделать это крайне необходимо, поскольку иначе нельзя будет вытащить ни одного перышка. Если времени на ощупь совершенно нет, то можно просто опалить перья или же срезать перья вместе с кожей. Минус таких методов в том, что блюда получаться без ароматной и хрустящей корочки, которая получается из кожи.

Как быстро ощипать утку?

Кстати, перо может пригодиться в быту. Им можно заполнить подушки, а вот из довольно крупных перышков можно сделать пучок. Он пригодится для смазки мучных изделий и сковородок перед выпечкой. Кстати, наши бабушки пользовались именно этим способом, возможно именно благодаря такому способу их пирожки были такие вкусные.

Впрочем, подушки получатся мягче, если их набить не пером, а пухом, который остался от ощипа. При этом лучше освободить перья от жесткого стержня. Это очень просто сделать руками.

Как разделать утку?

А вот если вы для блюда используете дикую утку, то после ощипа ее сначала нужно на несколько часов замочить в воде. Это необходимо для того, чтобы удалить из дичи болотный запах. Воду в течение нескольких часов лучше сменить как минимум один раз.

Перед потрошением у птицы отрубают крылья, ножки, шейку и разрезают брюшко. Перед тем, как отрубить шею, на ней надо прорезать кожу и оставить часть ее с грудной стороны. Это необходимо для того, чтобы при заправке тушки можно было заколоть зобную часть и место отреза шеи. Ножки стоит отрубать на 1-2 сантиметра ниже пяточного сустава, а крылья – по первый сустав.

Потрошить утку стоит через разрез на брюшке. Удалять кишечник надо обязательно, если птица будет храниться в холодильнике. Удаленный кишечник облегчает процедуру охлаждения тушки птицы и часто применяется в жару, чтобы мясо не испортилось.

Можно выбрать блюдо на любой вкус. Но главное помнить, утку главное не пересушить. Поэтому периодически ее надо поливать выделяющимся соком.