Посол горбуши быстро. Как засолить горбушу в рассоле: рецепты

Соленая горбуша это любимое лакомство на каждом столе. Однако не всегда удается найти хорошо просоленную и качественную морскую рыбу в магазинах. Да и не всегда содержимое соответствует описанию на упаковке.

Поэтому лучше всего засолить ее самостоятельно. Если во время засаливания соблюдать определенные правила, то рыба получится очень вкусной и идеально просоленной.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Перед засолкой, очень важно правильно подготовить горбушу. Этот процесс не очень тяжелый, но его нужно выполнять правильно – рыба должна быть отчищена от внутренностей и костей.

Во многих магазинах продается уже разделанная тушка рыбы, но порою она стоит очень дорого. В этом случае можно купить не разделанную рыбу.

Весь процесс разделывания рыбы состоит из следующих действий:

• Если рыба замороженная, то ее следует разморозить. Ни в коем случае не размораживайте ее микроволновке;
• После полного размораживания, . Для начала отделяется голова, плавники и хвост. Затем разрезается брюхо, и вытаскиваются потроха. В конце все хорошенько промывается в прохладной воде;
• Далее горбушу нужно правильно разделать. Рыбу следует разрезать вдоль хребта на несколько частей. Также из тушек удаляются все кости.

Как в домашних условиях засаливают горбушу

Дома ее засаливают двумя методами:

• Сухая засолка;
• Засаливание в рассоле.

Перед тем, как приступить к засаливанию следует приготовить следующую посуду и приборы:

• Стеклянная и эмалированная кастрюля;
• Стеклянная банка;
• Пергаментная бумага или бумажная салфетка.

Как поймать больше рыбы?

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
3. Приманки на основе феромонов .

Сухая засолка горбуши

Перед засаливанием, следует приобрести следующие продукты:

• Филе горбуши – 1 кг;
• 200 грамм соли;

Пошаговое приготовление:

1. Сначала нужно подготовить филе рыбы – оно должно быть очищено от костей и хорошо промыто в холодной воде. Шкурку с него удалять не нужно;
2. Каждую половинку нужно посыпать обильно солью со стороны мяса;
3. После этого половинки складываются в виде стопки и заворачиваются в бумажную салфетку;
4. Завернутое филе следует положить в стеклянную чашку или кастрюлю, и оставить в холодильнике в течение суток.

• «Сухая засолка с пряностями и сахарным песком»

Перед тем, как приготовить следует приобрести следующие продукты:

• Тушка горбуши – 1 кг;
• 300 грамм поваренной или морской соли;
• Сахарный песок – 100 грамм;
• 1 ч. ложка молотого черного перца;
• Пучок укропа;
• Пучок петрушки;
• Пару листочков лаврушки;
• Сок из свежего лимона – 50 грамм.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала подготавливается филе рыбы. Сначала из филе удаляются все кости, и потом промывается в прохладной воде;
2. Далее смешиваем небольшое количество поваренной соли, сахарного песка и черного перца;
3. Потом тушка рыбы разрезается на четное число кусков. Первый кусок натирается солью, сахарным песком и перцем, и выкладывается в чашку кожей вниз. Сверху него нужно положить пару веточек укропа и петрушки и все сбрызнуть лимонным соком. Далее натираем следующий кусочек и кладем сверху;
4. После полного засаливания рыбы, ее нужно поставить в холодильник на 2-3 дня. В течение этого времени ее нужно периодически переворачивать, чтобы нижний кусок оказался сверху. Если тщательно переворачивать каждый кусок, то рыба получится равномерно просоленной и очень вкусной;
5. Когда рыба полностью просолится, ее нужно вытащить из холодильника и хорошенько промыть от всей соли.

Сухая засолка с соусом

• Тушка горбуши – 1 кг;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• 150 грамм поваренной или морской соли;
• Пара веточек укропа;
• 50 грамм горькой горчицы;
• 50 грамм сладкой горчицы;
• 80 грамм уксуса;
• Оливковое масло – 125 грамм.

Пошаговое приготовление:

1. Посуду для засаливания следует хорошо смазать оливковым маслом, и выкладываем в нее подготовленное филе рыбы;
2. Далее приготавливаем смесь для засаливания. Смешиваем сахарный песок, соль и мелконарезанный укроп;
3. Филе хорошенько посыпается сахарным песком, поваренной солью и укропом;
4. Затем рыбу нужно поставить в холодильник на 48 часов;
5. Рыба подается с соусом.

Процесс приготовления соуса:

1. В специальную миску засыпается горькая и сладкая горчица и хорошенько смешивается;
2. Затем в горчицу следует добавить уксус и немного растительного масла;
3. Вся смесь хорошенько перемешивается. Все соус готов к употреблению.

Перед подачей, рыбу нужно тщательно сбрызнуть соусом.

Классический рецепт засолки горбуши с рассолом

• Филе горбуши – 1 кг;
• Один литр воды;
• Поваренная соль – 200 грамм;
• Сахарный песок – 200 грамм.

Пошаговое засаливание:

1. Предварительно подготовленная рыба разрезается на несколько кусков. Кожу с рыбы лучше всего не снимать:
2. Затем следует сделать рассол для маринада. Воду выливаем в стеклянную чашку, добавляем туда небольшое количество соли и сахарного песка. Все хорошо перемешиваем – до полного растворения сахарного песка и соли;
3. После этого филе нужно поместить в рассол. Его следует промариновать в этом маринаде в течение 4 часов, далее вся жидкость сливается. Когда рыба полностью просолится, ее можно подавать на стол.

Засаливание горбуши в рассоле с пряностями

Перед засаливанием следует приобрести следующие продукты:

• Тушка горбуши – 1 кг;
• Один литр воды;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• Поваренная соль – 150 грамм;
• 50 грамм горчицы;
• Пара листочков лаврушки;
• Не много душистого и черного перца.

Пошаговое засаливание:

1. Подготавливаем рыбу. Очищаем ее от внутренностей, удаляем голову, плавники, хвост. Затем хорошенько промываем в холодной воде. Разрезаем на несколько частей и удаляем все кости;
2. Подготавливаем рассол для маринования. Один литр воды выливаем в эмалированную кастрюлю и добавляем туда немного соли и сахарного песка;
3. Далее воду ставим на средний огонь и доводим до кипения. Когда она закипит туда нужно добавить немного горчицы и перца;
4. Остужаем рассол и закладываем туда филе. Оно должно мариноваться в нем примерно 4 часа. Затем рассол сливается и рыбу подается к столу.

Простой засол горбуши

Перед приготовлением нужно приобрести следующие продукты:

• Филе горбуши – 1 кг;
• Поваренная соль – 150 грамм;
• 50 грамм растительного масла;
• Сахарный песок – 1 ст. ложка;
• Немного специй;

Пошаговое приготовление:

1. Сначала следует подготовить рыбу. Она очищается от чешуи, внутренностей. Затем из нее удаляются все кости, и тщательно промывается;
2. Затем следует сделать смесь для засолки. В специальной чашке смешивается соль, сахарный песок и специи;
3. Рыбу тщательно посыпаем этой смесью;
4. Подготавливаем миску, наливаем на дно небольшое количество растительного масла и выкладываем в нее филе. Чашку следует плотно закрыть и дать настояться примерно 3-4 часа;
5. Далее рыбу нужно убрать в холодильник на 24. Когда горбуша полностью просолится, ее можно подавать на стол.

Соленая горбуша с зеленью и белым перцем

Перед приготовлением следует приобрести следующие продукты:

• Филе горбуши – 1 кг;
• Поваренная соль – 150 грамм;
• Сахарный песок – 1 ст. ложка;
• Один пучок укропа;
• Белый перец — упаковка.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала подготавливается рыба. Хорошенько промываем под прохладной водой;
2. Тушка горбуши разрезается на средние куски. Их ширина должна составлять около 4 см;
3. Все кусочки натираются поваренной солью и сахарным песком и посыпаются сверху белым перцем;
4. Далее следует мелко нарезать пучок укропа, и посыпать им сверху рыбу;
5. Затем все кусочки выкладываются на пергаментную бумагу. Их нужно посыпать оставшеюся солью и сахарным песком, и они плотно прижимаются. Только после этого бумага заворачивается и убирается в холодное место на 24 часа.

Малосольная горбуша с пикантным соусом

Перед засолкой следует приобрести следующие продукты:

• Тушка свежей горбуши – 1 кг;
• Поваренная или морская соль – 100 грамм;
• Сахарный песок – 1 ст. ложка;
• Пучок укропа;
• Два апельсина.

Для соуса:

• Мед – 20 грамм;
• 20 грамм французской горчицы с зернами;
• 40 грамм оливкового масла;
• 20 грамм уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу следует подготовить, очистить и тщательно промыть. Затем филе готовой рыбы нужно хорошенько обсушить при помощи бумажной салфетки;
2. Апельсин нужно нарезать на средние дольки;
3. Далее подготавливаем смесь из соли и сахара и натираем ей филе рыбы. Натирать ее нужно тщательно, чтобы рыба равномерно просолилась;
4. После этого рыбу выкладываем в стеклянную чашку и посыпаем мелко нарезанным укропом и сверху выкладываем дольки апельсина;
5. Чашку с рыбой следует убрать на сутки в холодильник.

Процесс приготовления соуса:

1. В небольшую тарелку выкладываем мед и добавляем к нему горчицу. Все хорошенько перемешиваем;
2. Затем к смеси добавляем небольшое количество оливкового масла и уксуса. Соус перемешиваем и его можно подавать к рыбе.

Когда рыба полностью просолится, ее следует очистить от соли и сахара и разрезать на небольшие кусочки. К столу ее нужно подавать с пикантным соусом.

Засоленная в домашних условиях, получается очень вкусной и хорошо просоленной. Каждый может выбрать рецепт засолки на свой вкус. В любом случае рыба получится лучше той, которая продается в магазине. Рыбу, приготовленную собственными руками, можно употреблять как в отдельном виде, так и подавать к различным блюдам в качестве дополнения.

Как солить горбушу в домашних условиях быстро — лучшие рецепты

Горбуша является одним из видов семейства лососевых и считается ценнейшей породой промысловых рыб. Она имеет очень вкусное нежное мясо, которое легко поддается жарке, варке и засолке. Поэтому любителей полакомиться ломтиками нежно-розовой рыбки с маслинами и лимоном часто волнует вопрос: "Как вкусно засолить горбушу, чтобы стол превратился из повседневного в праздничный?"

Подготовка рыбы

1. Для начала нужно подготовить тушку. Тщательно ее промойте, надрежьте острым ножиком брюшко от анального плавника до головы и вытащите все внутренности.
2. Отрежьте рыбе хвост и голову, удалите хребет и плавники. Еще раз обмойте тушку и слегка высушите салфеткой. У вас получатся два чистых филе красной рыбы с кожей, полностью подготовленных к засолке.
3. Их можно оставить как есть или дополнительно поделить на порционные кусочки. После этого нужно определиться с тем, как засолить горбушу. В домашних условиях это можно делать как сухим способом, так и в рассоле.

Посол сухим способом

Давайте рассмотрим для начала вариант того, как засолить горбушу в домашних условиях сухим посолом. Это самый простой и быстрый способ, но зато наслаждение от нежнейшего вкуса рыбы вы получите огромное. Вам понадобятся сахар, соль и немного подсолнечного масла. Подготовьте заранее посуду, где будет солиться рыба. Желательно, чтобы емкость была эмалированной или стеклянной. Не используйте алюминиевую, чтобы избежать окисления. На дно чаши налейте немного подсолнечного масла. Смешайте сахар с крупной солью в пропорции 1:2, при желании добавьте специи, но не перестарайтесь. Подготовленной смесью посыпьте и слегка натрите филейные кусочки. Аккуратно уложите рыбу в заранее подготовленную посуду. Сверху можно промазать тонким слоем оливкового или подсолнечного масла. Накройте емкость с рыбой крышкой и оставьте на кухне настаиваться примерно час-полтора. Потом ставьте на сутки в холодильник. Через день холодная закуска из горбуши готова!

Горбуша в рассоле

Еще один отличный способ приготовления красной рыбы поведает вам, как засолить горбушу в рассоле. Рецепт просто отличный! Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, без разных посторонних специй. Исключительно насыщенный малосольный вкус горбуши!

Необходимые продукты

На 1 кг филе горбуши понадобится:

• 1/2 л воды;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 100 г соли;
• 50 г сахара.

Способ приготовления

Нужно предварительно закипятить воду и размешать в ней соль, добавить уксус. Этот насыщенный раствор поставьте охлаждаться до комнатной температуры, после чего залейте им рыбу. Подержите посуду с горбушей час-другой на кухне, а затем переместите в холодильник на двое суток. Спустя это время попробуйте кусочек рыбы. Если она покажется вам немного недосоленной - просто оставьте ее еще на день в рассоле. Затем рассол слейте, филе выложите на тарелочку и слегка сбрызните оливковым маслом. Можно украсить укропом, листьями салата или зеленым луком. Ваше блюдо из горбуши готово, и его можно подавать на стол! Теперь и вы обладаете знаниями в вопросе о том, как засолить горбушу в домашних условиях. А гости и домочадцы обязательно оценят ваши кулинарные способности, ведь приготовленная вами рыба будет гораздо аппетитнее магазинной!

Как житель Сахалина, хотя уже в прошлом, о засолке рыбы я знаю не по наслышке, самой много пересолить довелось, пробовала разные способы.

Чтобы горбуша получилась хорошо просоленной и вкусной, нужно придерживаться всего нескольких правил, о которых расскажу ниже. Они совсем несложные, так что, приступим.

Подготовка горбуши к засолке

Да, мои дорогие читатели. Подготовка это важный процесс. Не все знают, как правильно разделать , особенно, если она с . Ведь хочется и этот деликатес сохранить в целости и тоже вкусно посолить.

Иногда, особенно в приморских районах, продают свежую, но уже потрошёную рыбку, так без всякой головной боли можно сразу приступить к посолу. Но не всем так везёт, чаще мы покупаем свежемороженную в магазине, но тоже вариант для засолки.

Замороженную рыбу нужно вначале правильно разморозить. не рекомендую для этого пользоваться микроволновкой, рыбка местами нагреется и для засолки будет негодна. Лучше размораживать естественным путём, ну, если сильно надо, то положите рыбину в таз с холодной водой.

У горбуши перед посолом нужно срезать все плавники, удалить внутренности, можно через живот или разрезав рыбу по хребту. Убирается голова и хвост, потом острым ножом нужно аккуратно отделить хребет от мяса и вытащить его. таким образом получается две части филе. Тут по желанию и в зависимости от рецепта, оставляем филейки целыми или режем на кусочки.

Как правильно засолить горбушу в домашних условиях

При выборе способа засолки учитывайте, что горбуша немного суше и жёстче нерки или кеты. А способов всего два:

• Сухой, самый простой
• Мокрый, то есть с использованием рассола

Как вкусно и быстро засолить горбушу в домашних условиях? Какой способ засолки выбрать? Отвечу, что узнаете только тогда, когда попробуете все способы.

Особенно вкусной получается рыба, если вы засолили её не размороженную, а свежую.

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно сухим способом

Традиционный рецепт сухой засолки

Мы возьмём:

На килограмм филе горбуши двести грамм соли крупного помола

Процесс приготовления:

1. Разделываем рыбку на филе, хорошо обмываем.
2. Раскладываем обе половинки на шкуру, мясом вверх и густо посыпаем солью.
3. Кладём одну половинку на другую, чтобы мясо оказалось внутри и заворачиваем в марлю или бумажное полотенце.
4. Выкладываем рыбку на плоскую тарелку и убираем в холодильник.
5. Через пять часов переворачиваем свёрток на другую сторону.
6. Через сутки достаём рыбу, разворачиваем и смываем остатки соли.
7. Режем на кусочки и поливаем ароматным маслом подсолнечника.

Семужный посол горбуши

Мы используем такие ингредиенты:

• На кило филе горбуши
• Три столовых ложки крупной соли
• Три столовых ложки сахара
• Пучок петрушки
• Пучок укропа
• Три листика лавра
• Чайная ложка свежемолотого чёрного перца

Как приготовить такую рыбку:

1. Опять же, подготавливаем филейки.
2. Кожу с рыбы не снимаем, кладём рыбу на разнос вверх мясом.
3. Смешиваем соль с сахаром и посыпаем на мясо.
4. Посыпаем сверху перец
5. Раскладываем равномерно по всему филе веточки укропа и петрушки
6. Складываем части мясом внутрь, заворачиваем в марлю.
7. Свёрток с рыбой кладём на поднос и прячем в холодильник на два дня.
8. Через сутки рыбу переворачиваем.
9. После полного просаливания рыбку нужно достать и смыть всю соль. Перед подачей к столу можно сбрызнуть соком лимончика.

Горбуша сухого посола с горчицей

Мы берём такие продукты:

• Кило чистого рыбного филе
• 2\3 стакана крупной соли
• 2\3 стакана сахарного песка
• Пол пучка укропа
• Три столовых ложки горчицы
• Две столовых ложки столового уксуса
• Две столовых ложки оливкового масла

Как готовить:

1. Филе режем на кусочки шириной в полтора сантиметра.
2. Берём эмалированную или стеклянную миску, смазываем внутри маслом и складываем туда нашу рыбку.
3. В другой миске смешиваем мелко нарубленный укроп, и соль с сахаром.
4. Засыпаем этой смесью рыбу и ставим на пару суток в холодильник.
5. Смешиваем горчицу, с уксусом и маслом. Достаём готовую рыбу и смазываем каждый кусочек этим соусом.

Как засолить горбушу в маринаде

Быстрый способ «мокрого» посола

Мы используем ингредиенты:

• Одна средняя рыбина
• Литр очищенной воды
• Две столовых ложки сахара
• Три столовых ложки соли
• Столовая ложка горчичного порошка
• Десять горошинок чёрного перца
• Одна лаврушка

Процесс засолки:

1. Рыбку разделываем, убираем хвост с головой и хребет, вычищаем внутренности и срезаем плавники.
2. Промываем филе и режем на кусочки около пяти сантиметров.
3. Складываем рыбу в удобную ёмкость, можно банку.
4. Делаем маринад, воду кипятим со специями и даём остыть.
5. Заливаем рыбку и прячем на двенадцать часов в холодильник.

Засолка горбуши в маринаде традиционным способом

Мы возьмём такие продукты:

• На кило филе горбуши
• Литр воды
• По двести грамм соли с сахаром

Процесс засолки:

Это экстренный способ посола, когда надо срочно. Рыбку чистите, отделяете филе и делите на кусочки. В удобной посуде в воде разводите сахар с солью и туда опускаете кусочки рыбы, оставляете на четыре часа. После вытаскиваете, поливаете растительным маслом и подаёте к столу.

Горбуша в пряном маринаде

Нам будет нужно:

• Кило филе рыбы
• По полстакана сахара и соли
• Литр воды
• Две столовых ложки готовой горчицы
• Пара листиков лаврушки
• Несколько горошков чёрного перца

Процесс засаливания:

• Разделываем рыбку на филейку.
• Ставим воду с сахаром и солью на плиту, даём покипеть минут пять, потом выключаем и добавляем горчицу, лаврушку и перец.
• Даём маринаду остыть и заливаем кусочки горбуши.
• Оставляем в холодильнике на день, потом можно кушать.

Соленая красная рыбка – деликатес, от которого вряд ли кто-то откажется. Однако многие гурманы уверены, что для засолки подходят только форель и семга, а вот горбуша не лучший вариант, поскольку получается суховатой. Но разрешите с вами не согласиться, поскольку все дело в том, как солить горбушу. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях, воспользовавшись ими, вы создадите настоящий кулинарный шедевр, который не будет уступать ни семге, ни форели.

Вам потребуются:

• горбуша – 1 тушка среднего размера,
• соль – 2,5 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• растительное масло.

Способ приготовления

• Рыбку чистим. Потрошим. Удаляем плавники и голову (к слову, их не следует выбрасывать, поскольку из них можно приготовить вкусную ). Разрезаем вдоль пополам, удаляем хребет. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. При желании делим на куски среднего размера или оставляем как есть.
• Смешиваем соль и сахар.
• Приготовленной смесью натираем рыбные кусочки.
• На дно емкости, в которой будем солить рыбку, наливаем немного растительного масла и выкладываем горбушу. Посыпаем остатками смеси соли и сахара.
• Накрываем посуду крышкой. Оставляем рыбку на часа 3 при комнатной температуре. После на сутки убираем горбушу в холодильник.
• Перед подачей к столу рыбку очищаем от лишней соли. Нарезаем порционными кусочками и при желании поливаем лимонным соком. Отличным дополнением к рыбке станут маслины и свежие овощи.

Горбуша, соленная в рассоле

Вам потребуются:

• замороженная горбуша – 1 тушка,
• соль поваренная – 5 столовых ложек,
• вода – 1 литр,
• растительное масло – по желанию.

Способ приготовления

• Немного оттаиваем рыбку. Снимаем с нее шкурку, удаляем голову и хребет. Нарезаем небольшими кусочками.
• Воду кипятим. Даем остыть. Разводим в ней соль.
• В приготовленный рассол отправляем кусочки горбуши. Время засолки – 15-30 минут, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
• Соленую рыбку выкладываем на бумажное полотенце. После того как вся лишняя жидкость впитается в бумагу, перекладываем рыбку в стеклянную баночку или пластиковый контейнер и отправляем в холодильник.
• Через 5 часов рыбка готова к употреблению. Если планируется хранить соленую горбушу продолжительное время, то не лишним будет немного сбрызнуть ее растительным маслом (для этой цели рекомендуем использовать рафинированное).

Как солить горбушу с зеленью и белым перцем

Вам потребуются:

• горбуша – 1 тушка,
• соль – 2,5 ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• перец белый свежемолотый – 1 чайная ложка,
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления

• Смешиваем соль и сахар.
• Филируем рыбку, т. е. удаляем кожу, отрезаем голову, вырезаем хребет. Нарезаем кусочками шириной примерно 3 сантиметра.
• Натираем кусочки рыбки смесью соли и сахара.
• Посыпаем белым перчиком и порубленным укропом.
• Заворачиваем рыбку в пищевую пленку. Убираем в холодильник на сутки.
• Спустя указанное время можно снимать пробу, но предварительно не забудьте удалить избыток специй бумажным полотенцем или салфеткой.

Малосольная горбуша с пикантным медово-горчичным соусом

Вам потребуются:

• филе горбуши – 1 килограмм,
• соль – 2 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• апельсин – 2 штуки,
• укроп – 1/2 пучка.

Для соуса:

• горчица – 20 граммов,
• масло оливковое – 40 граммов,
• уксус – 20 граммов,
• мед – 20 граммов.

Для подачи:

• оливки,
• зелень (петрушка, укроп),
• лимонный сок.

Способ приготовления

• Моем рыбное филе. Обсушиваем. Складываем в стеклянную или пластмассовую емкость с крышкой.
• Апельсины чистим и нарезаем колечками.
• Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
• Смешиваем соль и сахар.
• Полученной смесью натираем рыбку.
• Посыпаем зеленью и обкладываем кусочками апельсина.
• Накрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
• По истечении указанного времени готовим медово-горчичный соус. Для этого смешиваем подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• Рыбное филе режем тонкими ломтиками. Выкладываем на красивое блюдо. При желании поливаем лимонным соусом, украшаем любимой зеленью и оливками. Подаем к столу с медово-горчичным соусом.

Приятного аппетита вам, вашим домочадцам и заглянувшим на огонек вашим родным и близким!

Соленая горбуша, приготовленная своими руками, может украсить любой праздничный стол. Если обратиться в магазин, то там тяжело отыскать продукт, который бы удовлетворил запросы любого покупателя. Кроме этого, имеются все шансы купить не качественный товар или не отвечающий заявленным на упаковке характеристикам.

Если солить самостоятельно, то можно выбрать подходящий рецепт и приготовить блюдо со свежих продуктов. Самое главное – это придерживаться технологии, описанной в рецепте и тогда, конечный результат всегда порадует всех членов семьи.

Правильная подготовка горбуши – это половина успеха. Работы немного, но к ней следует отнестись со всей серьезностью.

Рыбу нужно довольно тщательно очистить, избавив ее от внутренностей и костей.

Если приобрести готовую, разделанную тушку, то блюдо обойдется гораздо дороже, чем, если купить не разделанную рыбу.

Технология разделки рыбы включает несколько этапов:

• Если тушка заморожена, то ее размораживают. При этом, она должна разморозится естественным путем и форсировать событие нельзя ни в коем случае, особенно с применением микроволновки.
• После процесса разморозки ее очищают и разделывают, удаляя голову, хвост и плавники. После этого приступают к извлечению внутренностей, разрезав брюхо. После этой операции, рыба очень внимательно промывается под проточной водой.
• После этого, тушка разрезается вдоль хребта, и удаляются все кости.

Для этого можно воспользоваться двумя вариантами:

• сухой засолкой;
• засолить в рассоле.

Процесс засолки требует наличия определенного инструментария: посуды и приборов. Например:

• стеклянной или эмалированной тары;
• наличие ножа;
• стеклянной банки;
• бумажных салфеток или пергаментной бумаги.

Это самый простой и быстрый способ получить вкусный продукт, которым можно угостить членов своей семьи или гостей. Для этого понадобится:

• рыба горбуша филе – 1кг;
• 200 граммов крупной, не морской соли.

Этапы приготовления:

1. Филе следует подготовить: хорошо промыть и удалить кости, если таковые имеются. Но проверить нужно обязательно. При этом, кожу рыбы удалять не следует.
2. Каждый фрагмент филе обильно посыпается солью, со стороны мяса и, как — бы, втирается.
3. Куски филе складываются, после чего заворачиваются в пергаментную бумагу.
4. После этого, подготовленное таким образом филе помещается в посуду, например, в кастрюлю и ставится в холодильник на 24 часа.

Перед засолкой следует позаботиться о том, чтобы присутствовали все ингредиенты. Вот они:

• 1кг горбуши (тушка);
• поваренная или морская соль – 300г;
• 100 граммов сахарного песка;
• 1 ч. ложка черного молотого перца;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровый лист – 2 штуки;
• 50 г сока свежего лимона.

Как готовить рыбу

1. В первую очередь – это подготовка мяса рыбы, с удалением всех костей и промывкой в холодной чистой воде.
2. Смешать некоторое количество соли, сахара и перца.
3. Тушку горбуши следует нарезать на определенное количество частей. Рыба укладывается кусок за куском кожей вниз. Перед этим, каждый кусок натирается подготовленным составом соли, сахара и перца. После получения первого слоя укладки, сверху ложится по веточке укропа и петрушки, после чего прибегают к орошению поверхности лимонным соком. Процедура повторяется до тех пор, пока не будет уложен последний слой.
4. После этого, ее перемещают в холодильник на пару дней. За этот период каждый кусок придется перевернуть таким образом, чтобы нижние куски оказались сверху. Это необходимо для того, чтобы каждый кусок одинаково был пропитан сахарно-соляным составом, перцем и пряностями.
5. В заключение, рыба извлекается из посуды и тщательно очищается от остатков соли, сахара и специй, после чего подается к столу.

Для этого понадобится:

• тушка рыбы, весом 1 кг;
• сахар, где-то 150 г;
• обычная или морская соль – 150 г;
• пара побегов укропа;
• горькая горчица – 50 г;
• сладкая горчица – 50 г;
• уксус 9% — 80 мл;
• оливковое масло (или подсолнечное) – 125 мл.

Как засолить рыбу поэтапно:

1. Посуда смазывается растительным маслом, после чего в нее укладываются филейки рыбы.
2. Смешивается сахар, соль и измельченный укроп.
3. Филе рыбы обильно посыпается этим составом.
4. Рыба помещается в холодильник на 2 суток.
5. Подается рыба к столу вместе с соусом

Способ приготовления соуса:

1. В посудину помещается горькая и сладкая горчица, после чего внимательно и аккуратно они смешиваются.
2. В полученную смесь добавляется уксус и растительное масло.
3. После этого все составляющие опять так же тщательно перемешиваются. Перед подачей, рыбу можно полить сверху соусом.

Для начала следует запастись следующими составляющими:

• 1 кг филе горбуши;
• вода – 1 литр;
• сахар – 150 г;
• соль – 150 г;
• горчица – 50 г;
• лавровый лист – 2 листика;
• самая малость черного и душистого перца.

Технология засолки:

1. Первоначально осуществляется подготовка мяса горбуши, разделав филе на несколько фрагментов.
2. На следующем этапе подготавливается рассол. Для этого берется вода и в нее высыпается соль и сахар, после чего все перемешивается до полного растворения сахара и соли.
3. В заключение, нарезанные кусочками филе помещаются в рассол на 4 часа, после чего они извлекаются из рассола. После того, как мясо полностью просолеет, его подают к столу.

Процесс засолки требует наличия следующих ингредиентов:

• одной тушки горбуши, массой 1 кг;
• одного литра чистой воды;
• 150 граммов соли;
• 150 граммов сахара;
• 50 грамм горчицы;
• 2-х листиков лаврушки;
• малое количество черного и душистого перца.

Техника соления:

1. Первый этап – это подготовка рыбы. Рыба чистится и разделывается, с удалением всех частей, таких как голова, хвост, плавники и внутренности, а также удалением костей. После этого рыба промывается холодной водой и разрезается на куски.
2. Второй этап – это подготовка рассола. Для этого в воду высыпается соль и сахар, после чего все составляющие перемешиваются.
3. Состав ставится на плиту и доводится до кипения. После этого, в этот же состав добавляется горчица и перец.
4. После этого рассолу дают время остыть и помещают в него куски рыбы. Мясо горбуши должно мариноваться не меньше 4-х часов. По истечении этого времени рассол можно слить, а рыбу подать к праздничному столу.

Процесс возможен, если имеются следующие ингредиенты:

• рыба горбуша (филе) – 1 кг;
• обычная соль – 150 граммов;
• растительное масло (любое) – 50 мл;
• 1 ст. ложка сахара;
• не большое количество специй.

Этапы приготовления:

1. Рыба чистится и разделывается на филейные части.
2. Готовится смесь на основе соли, сахара и специй.
3. Мясо горбуши тщательно посыпается смесью со специями.
4. Берется посуда и на ее дно наливается малое количество растительного масла. После этого, на дно посуды выкладываются куски рыбы. Посуда плотно закрывается и мясо горбуши находится в таком состоянии 3-4 часа.
5. После этого рыба перемещается в холодильник на одни сутки. По истечении этого времени рыбу можно кушать.

Необходимо подготовить:

• филе горбуши 1 кг;
• 150 г соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• укропа 1 пучок;
• упаковку белого перца.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала готовится мясо рыбы. Для этого оно тщательно промывается под проточной водой.
2. Филе разрезается на отдельные куски, размером по 4см.
3. Куски мяса хорошенько натираются смесью соли, сахара и белого перца.
4. После этого измельчается укроп и посыпается им мясо рыбы.
5. Посыпанные куски складываются на пергаментную бумагу и опять присыпаются той же смесью. После этого, мясо горбуши плотно прижимается и обворачивается в пергаментную бумагу. В заключение оно помещается в холодильник на одни сутки.

Малосольная горбуша с пикантным соусом

Нужно взять:

• одну тушку горбушу, массой 1 кг;
• крупную или морскую соль – 100 г;
• 1 ст. ложку сахара;
• 1 пучок укропа;
• 2 апельсина.

Для соуса понадобится:

• 20 г меда;
• 20 г французской горчицы с зернами;
• 40 г оливкового (подсолнечного) масла;
• 20 г уксуса 9 %.

1. Рыба чистится и тщательно моется, после чего мясо рыбы сушится бумажной салфеткой.
2. Апельсин разрезается на средние дольки.
3. Смешивается соль и сахар, после чего этой смесью натираются филейные части рыбы.
4. Обработанная по этой технологии рыба укладывается в посуду и посыпается сверху измельченным укропом. После этого, сверху укладываются дольки апельсина.
5. Посуда с мясом горбуши ставится в холодильник на сутки.

Соус готовится следующим образом:

1. В небольшую тарелку выкладывается мед и горчица. Затем эти составляющие хорошенько перемешиваются.
2. После этого, туда же добавляются растительное масло и уксус. Состав опять перемешивается и в результате получается соус, готовый подаваться вместе с рыбой.

Когда мясо горбуши можно будет подавать, то филейные части режутся на куски и подаются к столу вместе с соусом. Мясо горбуши, приготовленное по подобным рецептам, получается достаточно вкусным и, с ним, не может сравниться никакая покупная продукция. Это вкусно, питательно и полезно. Кроме этого, получается готовый продукт без всевозможных ароматизаторов, консервантов и усилителей вкуса.

Такую рыбу можно употреблять как отдельно, так и в сочетании с различными блюдами.