Руководство по микрозелени: что это такое и как выращивать в домашних условиях. Выращивание микрозелени

Здравствуйте, друзья!
Выращивание зелени на продажу – давно устоявшийся, стабильный бизнес, но и он не стоит на месте. Совсем недавно в этом сегменте рынка появилась новая ниша – микрозелень. Что это за метод – технология выращивания микрозелени, каков на нее спрос и стоит ли уходить от выращивания классической зелени, постараемся разобраться в этой статье.

Микрозелень – это проростки различных видов растений в стадии формирования двух первых настоящих листьев. Это значит, что срезать урожай можно начинать при выкидывании семядольных и начале формирования первой пары настоящих листьев. В зависимости от вида и сорта проращиваемой культуры, весь процесс от закладки семян до сбора урожая занимает 7–10 дней.

Технология и производственные мощности

Преимущество нового способа выращивания перед классическим в том, что на первом этапе производства вам не понадобится дополнительное помещение.

Технология

Теперь, собственно, о самой технологии.

Материалы

• Конечно, стоимость материала для посадки обычным способом будет намного ниже, так-так семян на единицу площади идет на порядок меньше.
• Если микрозелень будет использоваться для украшения блюд – в последние два дня выращивания, растениям необходимо усиленное освещение по 12 часов в сутки, для приобретения яркой окраски.
• На большой ферме с растениями разной степени развития имеет смысл установить автоматическое освещение, датчики температуры и влажности, автоматизировать вентиляцию для поддержания необходимого микроклимата.

Сбыт

Культура потребления микрозелени у нас еще не так развита, как на западе, поэтому овощные магазины и супермаркеты берут ее не очень охотно. Это явление временное. Но зато, если в вашем городе много модных ресторанов или кафе, их руководство наверняка не откажется от регулярных поставок этого продукта. В этом сегменте рынка, на данный момент практически отсутствует конкуренция, поэтому сейчас очень удачный момент для начала бизнеса в этой области.

Окупаемость оборудования происходит менее, чем за два месяца, ведь полный цикл производства длится не более 10 дней, а цена на микрозелень стартует от 15$ за килограмм.

Ассортимент

Микрозелень на территории постсоветского пространства – продукт новый. Растения, добавляемые в салат или смузи, для среднестатистического человека достаточно необычны. Например, все знают что такое подсолнечник, но никому не приходило в голову есть его молодые побеги, а клевер, оказывается, полезен не только кроликам, но и людям.

Растения, приносящие наибольший доход

Как видите, тут почти нет растений, о которых мы думаем, когда представляем себе классическую зелень. Так что, выращивать классическую зелень придется старым способом. Ведь любители свежего укропа, петрушки и мяты никуда не делись, а вопрос – работать по старинке или переходить на инновационные технологии не стоит.

Каждый из этих методов занимает свое достойное место на потребительском рынке.

Если информация из статьи была вам полезна, поделитесь ней с друзьями и не забудьте подписаться на блог, чтобы не пропустить новые публикации.

Микрозелень или мигрогрин (Microgreen) сегодня относится к разряду трендов в здоровой кулинарии. Насыщение рынка этим продуктом может стать достаточно выгодным видом бизнеса. При этом, как показывает практика, начальные вложения требуются минимальные, а развивать собственное дело можно в домашних условиях. Убедиться в этом можно на основании опыта предпринимателей и предприятий, которые уже заявили о себе и даже создали собственный бренд.

Кратко о чужом опыте

На рынке хорошо известна компания «Амарант Украины», где впервые налажено производство сертифицированных семян амаранта. Компания занимается выращиванием, переработкой и продажей чисто экологических, органических продуктов из амаранта. Кроме того, компания занимается выращиванием микрогрина − миниатюрной зелени нескольких сортов. Этот продукт может использоваться для приготовления различных блюд (мясных, рыбных, овощных), снабжая организм огромным количеством витаминов, микро- и макроэлементов, укрепляя иммунитет и помогая бороться против болезней. Сегодня «Амарант Украины» предлагает микрогрин, полученный из семян амаранта нескольких сортов − «Гелиос», «Лера», «Студенческий», «Сем», «Харьковский».

Всё это может послужить информацией для тех, кто мечтает открыть собственное дело. Предприниматели, которые уже занимаются выращиванием микрогрина амаранта, отмечают сразу несколько выгодных сторон. Это:
значительная экономия средств на аренде специального помещения;
организовывать весь процесс и непосредственно осуществлять деятельность можно, даже не выходя из дома;
хороший уровень дохода.

По самым простым подсчётам, стартовые инвестиции в бизнес по выращиванию микрозелени в Украине могут составлять около 2, 5 тысяч гривен. При этом насыщенность рынка считается низкой, а сложность открытия бизнеса определена как соотношение 1/10.

Преимущества при производстве микрозелени амаранта

Предприниматели, которые занимаются выращиванием и продажей микрозелени амаранта оптом и в розницу, делают акцент на таких преимуществах:
высокие вкусовые качества готовой продукции;
содержание полезных веществ, микро- и макроэлементов в количествах, в несколько раз превышающих показатели взрослых растений;
возможность сбыта, как в обычные торговые точки, сети, так и в кафе, рестораны;
нет больших затрат средств и не требуется специальное оборудование;
возможность наладить производство продукции в домашних условиях и при необходимости расширить бизнес, арендовав дополнительные площади;
возможность выращивать ростки практически без земли, поскольку для получения необходимых двух-трёх листочков вполне достаточно небольшого количества влаги и нескольких подкормок;
не требуется особых познаний в технологии проращивания, и весь процесс можно выполнить самому, лишь подправляя технологию в соответствии с полученной информацией;
возможность занять свою нишу и стать достойным конкурентом существующим индивидуальным предприятиям и ООО подобной направленности.

Непосредственно производство микрозелени заключается в выращивании растений до достижения ими этапа появления первых двух листков, поскольку именно в таком виде микрогрин используется в пищу. Возрастающий интерес к микрозелени амаранта обусловлен тем, что именно в первых листочках растений содержится наибольшая концентрация полезных веществ, входящих в состав зелёной массы. По некоторым показателям большинство микрозелени имеет в 30 раз большее содержание полезных для организма человека веществ, чем уже сформировавшиеся растения.

Выбираем способ производства микрозелени

Известны два способа выращивания микрозелени.
1. Традиционный. Микрогрин выращивается в ёмкостях, заполненных специальным субстратом на основе торфа, иногда разбавленным компостом.
2. Выращивание микрозелени на гидропонике. В этом случае используется не почва, а специальные питательные растворы, а в качестве субстрата − вермикулит, перлит, иногда бумажные полотенца, кокосовые волокна.
При первом варианте не предполагается применение особых технологий или специальных химических веществ. В качестве почвы используется обычный чернозём, но можно взять и дополнительную смесь песка с добавлением торфа и компоста.

В качестве оборудования нужны ёмкости, и это могут быть обычные цветочные вазоны с невысокими бортами и небольшие лейки для полива.

Для получения лучшего урожая зелени используются удобрения и подкормка.

После того, как будут приобретены семена амаранта, высеваем их в подготовленную почву на глубину 1 см. Распределять семена по поверхности надо так, чтобы в среднем на каждые 3 квадратных сантиметра припадало по 10 штук. Сильно поливать посевы не следует. Достаточно лишь увлажнить почву. До появления всходов ёмкости должны быть накрыты прозрачной плёнкой.

Надо также следить за семенами и за температурой в ёмкости – она должна составлять примерно 20-22 градуса.

При необходимости дополнительного освещения лучше использовать специальные лампы с распределителем света.

Как только заметите, что семена начинают прорастать, снимите плёнку/крышку ёмкости. Обычно на прорастание уходит 2-3 дня. Если этого не произошло, значит, что-то пошло не так. Причина может быть в некачественных семенах, слишком влажной почве, неправильной температуре. Но если всё сделано правильно, то уже через 10 дней получим идеальный урожай.

Ещё отдельно о сборе урожая: его также можно производить двумя способами. При первом необходимо срезать всю зелёную массу, высаженную в одной ёмкости и на её место сразу высаживать новые семена. При втором способе следует постепенно прореживать наиболее активные ростки. Таким образом, будет освобождаться пространство, предоставляя доступ к свету более низким растениям. Первый способ считается более практичным и применимым к большим масштабам и используется бизнесменами, уже вышедшими на значительный уровень производства микрозелени. В том случае, если открытие бизнеса только планируется или находится на начальном этапе, первое время наиболее приемлемым способом будет постепенное прореживание ростков. Так можно обеспечить более равномерное поступление урожая.

Урожай микрозелени необходимо собирать сразу, как появится первая пара настоящих листьев. Срезать растения следует остро отточенными ножницами, срезанную зелень надо сразу промыть проточной водой, и как можно быстрее поместить в упаковку. При срезании зелени ножницы или острый нож лучше держать немного над почвой. Это позволит не вытаскивать зелень с грунта, избежать попадания грунта и семенной шелухи в конечный продукт. Хранить микрозелень можно до 5-6 дней в холодном месте. Если поместить зелень в герметичный контейнер в холодильник, то она будет храниться как минимум 7-8 дней, если не дольше.

Что надо знать дополнительно о выращивании микрозелени
Амарантовый микрогрин не нуждается в большом количестве солнца. Если разместить ёмкости под прямым солнцем, то нужно позаботиться о регулярном увлажнении почвы, чтобы она не пересыхала.

Бывает так, что амарант прорастает, но затем как бы поджаривается и на листочках появляется белая слизь. Это может быть вызвано либо заболоченностью почвы, либо быстрым её высыханием. Иногда появление белой слизи обусловлено плесенью, которая была на семенах, и чаще всего такое происходит, если посевной материал приобретался у недобросовестных продавцов. Чтобы предотвратить возможные проблемы, семена можно предварительно вымочить в растворе буры (борной кислоты) − отличного антисептика, часто применяемого для борьбы против грибковых заболеваний.

Часто возникает вопрос, можно ли повторно использовать почву после сбора урожая. Опытные растениеводы отвечают утвердительно, но предупреждают о возможной опасности в виде плесени. Кроме того, рекомендуется использованную почву со свежей.

Куда сбывать выращенный микрогрин?

Признаемся, что основным вопросом бизнесмена, особенно начинающего, является то, каким образом и куда можно будет сбывать свою продукцию. Здесь многое зависит от того, насколько большие объёмы микрозелени предстоит реализовать.

Основными заказчиками на микрогрин являются рестораны и кафе − именно они наиболее активно приобретают такой вид зелени. В настоящее время микрогрин входит в состав витаминных салатов и коктейлей, и спрос на этот продукт возрастает как со стороны ресторанов и кафе, так и со стороны обычных потребителей.

Кроме того, имеет смысл заранее продумать качественную и привлекающую внимание упаковку, и можно попытаться зайти со своей продукцией в какую-нибудь расположенную в определённой местности сеть супермаркетов. Как известно, потребители активно обращают внимание на новые товары в хорошей упаковке, на натуральную продукцию, и при наличии приемлемой цены охотно приобретают их. Итак, начав реализовывать свою микрозелень для ресторанов, других заведений питания, а затем, выйдя на новый уровень сбыта – магазины, супермаркеты и гипермаркеты, вполне можно выйти на очень хороший уровень дохода.

При условии, что минимальные вложения в такой бизнес могут начинаться буквально с 2,5 тысяч гривен, организовать его под силу каждому желающему. Как утверждают предприниматели, которые наладили своё дело в сфере выращивания микрозелени амаранта, при грамотном ведении бизнеса вполне возможно обеспечить себе стабильный уровень дохода.

Бизнес на выращивании зелени является одним из наиболее перспективных и быстро окупаемых направлений сельского хозяйства. Но этот формат предпринимательства потребует ответственности и терпения.

Выращивание зелени как бизнес привлекательно из-за возможности начать собственное дело, почти не имея на руках денежных средств. Даже всего несколько десятков тысяч рублей могут обеспечить прибыль в ближайшем будущем.

Предпринимателей в этой идее привлекает простота и высокая рентабельность - на выращивании зелени можно получить до 500% от вложенных средств за сезон. Приятным моментом является и то, что спрос на такую продукцию очень высок, причем не только в летнее время года.

Никаких особых знаний и уж тем более образования для начала такого бизнеса не потребуется - достаточно будет изучить особенности выращивания выбранных культур.

Вложения в выращивание зелени могут варьироваться от нескольких тысяч до десятков и сотен тысяч рублей - тут все будет зависеть от масштабов производства и размера желаемой прибыли. Наибольший доход можно получить в холодное время года, так как сами люди в это время зелень выращивают значительно реже, а цена из-за невысокого предложения продукции значительно возрастает.

Предприниматель, открывая бизнес на выращивании зелени с нуля, должен четко понимать преимущества работы в данной отрасли. К числу плюсов можно отнести:

• невысокую стоимость семян;
• простоту выращивания и ухода за зеленью;
• высокий спрос на зелень;
• высокую рентабельность (может достигать 200-500%);
• невысокий стартовый капитал;
• быструю окупаемость (уже за первый месяц торговли зеленью можно вернуть вложенные средства).

Чем больше саженцев посадит предприниматель, тем большую прибыль он получит при правильном уходе за растениями. Например, с участка площадью 1 000 м 2 , засеянного зеленью, можно в месяц получать доход в размере 30-90 тысяч рублей. Это четко дает понять, выгодно или нет выращивание зелени.

Выбор направления

Любой начинающий бизнесмен, решивший выращивать зелень, задается вопросом, с чего начать свое дело? Первым делом нужно определить одно или несколько направлений работы. Наиболее выгодными на сегодняшний день являются следующие формы:

Начинающим предпринимателям лучше выбирать более простые варианты - укроп, петрушка, салат или лук. Редис выгоднее использовать в качестве вспомогательной культуры. А вот такие специфические растения как базилик и шпинат требуют определенных навыков и знаний. Неопытным бизнесменам такой формат может принести убытки.

Определившись с тем, что именно выращивать, предприниматель должен выбрать для себя подходящий способ выращивания. Тут многое будет зависеть от масштабов бизнеса и выбранной культуры. Принято выделять следующие способы:

1. В собственной квартире . Этот формат подойдет для мелких предпринимателей, не имеющих большого стартового капитала. Но для выращивания придется выделить отдельное помещение. Всевозможных вариантов разведения зелени множество - ее можно помещать в обычные пластиковые бутылки, горшки или ящики. Придется позаботиться о регулярном поливе, попадании в комнату света и режиме влажности.
2. На дачном участке (на грядках) . Такой формат позволит организовать сезонный бизнес, так как в холодное время года растения погибнут. Наиболее привлекателен такой формат для людей, проживающих в южных регионах, так как там температурный режим выше, чем на севере. Чтобы наладить непрерывную работу, можно совместить этот способ выращивания с первым. Размер прибыли будет напрямую зависеть от площади участка, качества ухода и полива.
3. В теплицах . Такой формат позволит выращивать зелень круглый год вне зависимости от погодных условий. Чаще всего этот способ используют жители южных регионов. В северных регионах прибыль окажется значительно ниже из-за больших затрат на оплату электроэнергии. Использовать теплицы есть смысл только в случае крупных масштабов бизнеса. Для начала потребуются серьезные вложения для строительства теплиц и их оборудования (освещение, полив).

Люди, ценящие свое здоровье, включают в рацион питания зелень из-за наличия в ней множества полезных веществ (витаминов, минералов, микроэлементов). Поэтому продавать продукцию можно и самостоятельно, не поставляя ее в магазины. Но это потребует дополнительных затрат и времени. Наибольший спрос среди оптовых покупателей наблюдается у следующих заведений:

• магазины и супермаркеты;
• кафе и рестораны;
• рынки;
• овощебазы.

Все они готовы покупать зелень в больших количествах, но по оптовой (менее высокой) стоимости, чем при продажах в розницу.

Работать можно сразу в нескольких направлениях:

1. Продавать продукцию в розницу . Особенно актуально в летнее время года. Продавать имеет смысл в регионе выращивания. В этом случае выращивать можно все выше перечисленные культуры в равном количестве.
2. Продавать зелень оптом . Этот формат бизнеса будет более предпочтителен, если выращивать какую-то одну культуру, а не все сразу. Начинающим предпринимателям стоит рассмотреть возможность выращивания и продажи петрушки с укропом. За счет их быстрого роста можно обеспечить непрерывные поставки товара в магазины. Тогда и искать каждый раз нового покупателя не придется.

Организационно-правовые моменты

Большие объемы продажи и серьезная предпринимательская деятельность обуславливают необходимость регистрации собственного бизнеса. Это необходимо для полноценной реализации товара через магазины, рестораны, овощные базы. Такой серьезный подход позволит максимизировать прибыль, отказавшись от работы с перекупщиками и выстраивая работу с оптовыми покупателями напрямую.

Открывать можно ООО или ИП. Но второй формат более легок с точки зрения оформления и сдачи последующей отчетности. Государству придется платить налог. Наиболее выгодным форматом является ЕСХН. Он обуславливает низкую процентную ставку - платить нужно будет 6% от суммы получаемой прибыли. Это позволит отказаться от точных подсчетов затрат.

Продукция должна иметь сертификаты соответствия и качества. Без них оптовики не готовы покупать продукцию.

Подсчет финансовых результатов

Выращивание зелени приносит высокую прибыль. Произведем расчеты для бизнеса в собственной квартире. Допустим, предприниматель решил выращивать лук для последующей продажи. В комнате площадью 25 м 2 площадь, пригодная для посадки, составляет порядка 35 м 2 (если расположить ящики в несколько ярусов). Отсюда можно рассчитать расходы:

• 1 килограмм лука для посева обойдется в 15 рублей при оптовой закупке;
• на 35 м 2 потребуется 350 килограмм лука;
• общие затраты на покупку лука - 5 250 рублей;
• ящики и коробки покупать необязательно - их можно найти у крупных супермаркетов, а опилки - на пилораме;
• на удобрения потребуется 2 400 рублей ежемесячно;
• на установку искусственного освещения придется потратить порядка 12 500 рублей;
• ежемесячные затраты на электроэнергию - 2 000 рублей;
• расходы на транспортировку лука оптовым покупателям - 4 500 рублей.

Общая сумма затрат составит: 26 650 рублей - это и есть стартовые вложения, необходимые для начала собственного бизнеса по выращиванию лука.

Доходы будут следующими:

• с 1 м 2 посевной площади вполне реально получить 15 килограмм лука (но необходимо правильно ухаживать за луком, закупить качественную землю и необходимые добавки);
• с 35 м 2 посевной площади можно получить 525 килограмм за один урожай;
• за месяц можно собрать 2 урожая лука, то есть месячный объем лука будет равен 1 050 килограммам;
• оптовая цена за 1 килограмм лука - 80 рублей;
• за месяц можно получить 84 000 рублей.

Уже первый месяц плодотворной работы позволит не только окупить первоначальные вложения, но и принести достаточно высокий уровень прибыли. Отсюда можно сделать вывод, что выращивание зелени - высокодоходный и доступный бизнес даже для начинающих предпринимателей, относящихся к своему делу ответственно.

«30 граммов микрозелени заменит 1,5 килограмма фруктов, а вкус у маленького зеленого пучка редиски, словно вы налопались корнеплодов, но более насыщенный», - утверждают производители уникальной для области витаминной продукции. Сейчас они также выращивают крохотную зелень кресс-салата, рукколы, кинзы, горчицы, пекинской капусты и пшеницы. Трое молодых благовещенцев арендовали помещение во ВНИИ сои и надеются приучить амурчан к новому тренду кулинарии, получившему распространение на западе. Скоро на их городской ферме микрозелени появятся и съедобные цветы, которые сейчас амурские кофейни и рестораны закупают в Москве.

Суперфуд

Еще недавно Алексей Колесник работал поваром в кафе корейской кухни, где были блюда из ростков китайской сои, а сегодня стрижет ножницами собственноручно выращенный зеленый урожай для продвинутых амурских рестораторов. Ни у кого из сотрудников предприятия аграрного образования нет, два компаньона - инженеры, которые пока еще совмещают бизнес с основной работой. Совладельцы даже не приверженцы правильного питания, хотя продукцию, говорят, с удовольствием едят. Изначально ребята хотели сделать ставку на сою.

Мой брат в Тамбовском районе выращивает ее, да и знакомый бизнесмен-китаец посоветовал заняться соей. Из семян брата я и начал проращивать, - рассказывает Алексей, главный технолог-самоучка. - Мы скооперировались с ребятами, сняли бокс, но условия не подошли - в воде из скважины было много железа, даже фильтры не помогали. Семенное колено (место, откуда проклевывается росток) сои и маша становилось красным, мы ездили сюда во ВНИИ сои, узнавали у заведующего лабораторией, что же не так, нам проводили анализы. Дали мне и сою «киторосса», которую вывел институт, скрестив китайский и российский сорта. Заодно и поинтересовались - нет ли свободных помещений.

Мы подсчитали: миллионов не заработаем на проростках маша и сои, нужен ассортимент, - включается в разговор Александр Гарин. - Думали выращивать салат, но это более затратно и дольше и конкуренция есть - комбинат «Тепличный». В интернете почерпнули идею - зелень в новом формате. Изучили всю информацию. Сою мы проращиваем, но под заказ.

80–100 рублей стоит в магазинах контейнер микрозелени

Во ВНИИ производителям-первопроходцам оказалось удобнее. Ребята закупили семена, поддоны, подложку, систему воздушно-капельного полива, лампы. «Здесь в советское время, говорят, лаборатория была, - рассказывает Алексей. - Подвальное помещение с центральным отоплением и водоснабжением, поэтому, учитывая, что у нас много воды уходит и нам нужно поддерживать +24 градуса, условия хорошие. К тому же можно проконсультировать с профессорами».

Микрозелень - это нечто среднее между пророщенными семенами и взрослыми растениями. Она растет до 10 сантиметров - двух листочков, тогда в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Зеленое производство

Чистая вода, свет и тепло - больше микрозелени ничего не нужно. Первым вырастили редис. Технология довольна проста. Семена закладывают на специальную подложку, укрывают и выдерживают в парнике. Потом всходы греют под белым светом, доращивают уже под ультрафиолетом. Помещение кварцуют, чтобы не было насекомых.

Никаких химикатов при выращивании микрозелени не используется. Температура воды поддерживается автоматически, это очень важно. Днем мы и вручную обрызгиваем, но корневую часть поливаем три раза в сутки. Если в промышленных масштабах выращивать, то чуть проморгал, подсохла или переувлажнилась часть - ведь урожай пропадет, - поясняет Алексей. - По сути, у нас еще опыты. В ближайшее время хотим попробовать выращивать брокколи.

В продажу микрозелень поступает на подложке, это продлевает срок годности до семи дней.

Производить микрозелень компания планирует круглый год. Сейчас витаминный товар можно купить в двух крупных торговых сетях Благовещенска и в магазине здорового питания. Также с удовольствием все виды молодых растений берут для украшения блюд рестораны. Некоторые заведения все еще используют продукцию ближайшего крупного производителя микрозелени, который находится в Хабаровске, поэтому амурчане планируют их познакомить со своим товаром.

Многие благовещенцы пока и не знают, что такое микрозелень и с чем это вообще едят, - признает один из совладельцев Сергей Юлин. - Но у нас уже есть постоянные клиенты, ведущие ЗОЖ, мы и через «Инстаграм» продаем частным лицам дешевле, чем в супермаркетах. Девушки, например, активно закупают витграсс - свежий сок молодых побегов пшеницы. На данный момент продаем все, что выращиваем.

У культур разный коэффициент сложности проращивания - если у редиски единичка, то с базиликом, у которого шестерка, намучились. Редис и растет быстрее всего, за 5 дней, дольше всех урожай ждать от кинзы.

Следующий шаг - съедобные цветы настурции, которые продвинутые местные рестораторы и кофейни закупают в Москве и используют для дизайна. Обычные семена также не подходят для выращивания продукта. Предприниматели приобрели гидропонную установку.

«Рынка хватит на всех»

Выращивать молодую зелень начала и аграрий из села Сергеевка Благовещенского района Людмила Сузун. Она планирует поставлять продукцию в торговые сети и рестораны европейской кухни. «Больше всего понравился подсолнечник - очень насыщенный вкус молодых семечек! Мы экспериментируем, проблема в том, что обычные семена не подходят для микрозелени - они обработаны химикатами, которые уйдут в землю. Поэтому заказывали «чистые» с Кубани, откуда мы берем тыквенные семечки. Тыкву попробовали прорастить, не получилось - горько. В планах выращивать 5-7 видов микрозелени, включая капусту, горчицу, морковь и свеклу, - отметила Людмила. - Это такой кладезь витаминов и питательных веществ, при этом чистейший органический продукт. Поэтому, если амурчане узнают о полезности микрозелени, рынка хватит для всех».

Благовещенка прорастила кукурузу из попкорна, арахис и коноплю

Выращивать микрозелень некоторых культур вполне реально и в обычной квартире, уверена жительница областного центра Юлия Кувшинова, которая устроила эксклюзивный огород на подоконнике. Манией проращивания она заболела несколько месяцев назад, когда решила добавить ростки в домашний хлеб, который печет уже год. Бухгалтер одной из компаний начала искать информацию в интернете, общаться в сообществе микрогринщиков России и экспериментировать в свободное от работы время.

Ученые подтвердили, что в микрозелени в 10 раз больше витаминов, чем во взрослых растениях. И до 40 раз больше витаминов, макро- и микроэлементов, антиоксидантов, чем во фруктах. Беременная женщина отдает своему ребенку все полезные вещества. Точно так же и зерно: в ростках накапливается множество витаминов и минералов, - делится мама двоих детей.

Дебютировав с редиса, Юлия так вдохновилась, что стала проращивать все подряд - проклюнулась даже кукуруза из… попкорна. «Купила в магазине пакет для его самостоятельного приготовления в микроволновке. Очень сладкие ростки получились. Но всхожесть небольшая, дорого», - делится Юлия Кувшинова.

Кто захочет, вполне сможет обеспечить себя микрозеленью - некоторые культуры не сложны в уходе. Неприхотливые культуры - пшеница, ячмень, рожь, овес. Впрочем, секретов в деле немало. Юля, к примеру, долго колдовала над льном. Амурчанка охотно делится опытом в «Инстаграме» . Семена для микрозелени в Благовещенске дефицит, но чиа, пшеницу, рожь, лен можно найти в отделах здорового питания некоторых супермаркетов города. Заколосится ваш урожай даже на сподручном материале.

Пшеницу выращивала на фланелевой пеленке, - огорошивает любительница зеленой продукции. - Микрозелень хорошо всходит на старом махровом халате. Корешкам нужно за что‑то зацепиться, лучше брать ткани типа джута, мешковины. Люди используют и туалетную бумагу - на ней прекрасно растет лен.

Недавно плантации микрофермы пополнились проростками семян чиа (модный продукт у поклонников правильного питания) и ванили. «Арахис очень вкусный! Дети в восторге! У соседей наших за Амуром подглядела. На орех не похоже - сладковатый, хрустящий и освежающий, отдаленно напомнил свежий зеленый горошек, - сравнивает благовещенка. - Прорастила и пищевую коноплю, это рекордсмен по полезнейшим полиненасыщенным жирным кислотам - в ростках Омега-3 и Омега-6 больше, чем в орехах и льне. В ростках ореховый привкус, зернышко раскусываешь, чувствуешь немного рыбий вкус».

Как говорит горожанка, микрозелень она любит всю. «Горошек очень понравился - как молодой, сладкие побеги. Многое горчит, например, лен, но в салате это не чувствуется. Я же коробками траву не ем просто так, добавляю в блюда, на хлеб, в смузи. И авитаминоза в нашей семье нет!» - смеется хозяйка микрофермы.

Многие начинающие предприниматели задумываются о том, какие виды и типы бизнеса можно организовать в домашних условиях. Преимуществом подобного способа деятельности является значительная экономия средств на аренде специального помещения. К тому же как организовывать весь процесс так уже и непосредственно осуществлять деятельность можно даже не выходя из дома. В таком случае одним из вариантов может стать бизнес на выращивании микрозелени – достаточно новый и оригинальный способ, который вполне может принести хороший уровень дохода.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции - 5 000 рублей.

Насыщенность рынка - низкая.

Сложность открытия бизнеса - 1/10.

Принцип выращивания микрозелени и ее ценность

Многие, задумываясь о том, как вырастить микрозелень в домашних условиях, ошибочно полагают, что для такого процесса необходима закупка специальных семян, которые в итоге вырастают небольшими растениями, специально выведенными селекционерами для подобных случаев. На самом же деле проращивание микрозелени в большинстве случаев предполагает использование семян обычных культур и лишь создание для них определенных условий, способствующих лучшему росту и развитию.

По своему понятию микрозелень представляет собой промежуточную стадию между только что пророщенными зернами и уже полностью сформировавшимися и созревшими листьями. Производство микрозелени заключается в выращивании растений до достижения ими этапа появления первых двух листков – именно в таком виде их непосредственно приобретают и используют в пищу.

Стоит отметить, что в последнее время, когда люди все больше внимания уделяют своему питанию и стараются употреблять в пищу исключительно полезные вещества, интерес к микрозелени очень сильно вырос. Связан такой факт с тем, что именно первые листы растений содержат наибольшую концентрацию полезных веществ, входящих в состав зеленой массы. По некоторым показателям большинство микрозелени имеет в 30 раз большее содержание полезных для организма человека веществ чем уже сформировавшиеся растения.

Преимущества бизнеса на производстве микрозелени

Выращивание и продажа микрозелени оптом и в розницу имеет такие преимущества:

• Высокие вкусовые качества готовой продукции;
• Содержание полезных микро- и макроэлементов в количествах, в несколько раз превышающих показатели взрослых растений;
• Возможность сбыта как в обычные торговые точки, сети, так и кафе, рестораны;
• Проращивание микрозелени не требует больших затрат средств и наличия специального оборудования;
• Имеется возможность оборудовать производство продукции в домашних условиях и при необходимости расширить бизнес, арендовав дополнительные площади;
• В настоящее время данный вид бизнеса развит не сильно – такой фактор дает возможность занять свою нишу и стать достойным конкурентом существующим ИП и ООО подобной направленности;
• Имеется возможность получать ростки без земли – в некоторых случаях для того, чтобы выдать необходимые два-три листочка вполне достаточно влаги и нескольких подкормок и то, при необходимости;
• Не требуется особых познаний в технологии проращивания – весь процесс вполне можно выполнить самому лишь слегка подправляя технологию в связи с полученной информацией, которой очень много как в печатных изданиях, так и на страницах интернета.

Виды зелени, которые можно применять для выращивания

Не стоит полагать, что в качестве микрозелени можно производить и продавать исключительно растения, предназначенные для употребления зеленой массы. Если вашей целью является фабрика микрозелени или даже если собираетесь заниматься выращиванием исключительно в домашних масштабах, следует обратить свое внимание на такие культуры: непосредственно зеленые травы и салатные сорта, это могут быть традиционные укроп и петрушка, базилик, сельдерей, кресс-салат, кинза, салат латук, шпинат. Можно также попробовать злаковые растения, кстати, отличающиеся хорошей всхожестью и неприхотливыми температурными и влажностными условиями для своего производства – к ним относятся всем известная пшеница, просо, рожь, овес, рис, ячмень и гречка. Производят также бобовые и дикорастущие культуры – нут, маш, горох, крапиву, люцерну, клевер, не менее популярным является и подсолнечник.

Стоит отметить, что саму организацию бизнеса лучше начинать в летнее время для того, чтобы первая продукция пошла в сбыт уже в осенний период. Данный факт связан с тем, что цена микрозелени за 1 кг в холодное время года может составлять в 15-20 раз выше, чем аналогичные ее наименования в летний период, когда население и так потребляет достаточное количество витаминов. Конечно, сбыт будет идти и в весну и лето, но обороты продукции будут гораздо ниже и принесут вам прибыль в более скромном размере.

Способы производства микрозелени

Как выращивать микрозелень дома своими руками? Для того, чтобы определиться со способом, который вы непосредственно будете применять для своего бизнеса, стоит детально ознакомиться с основными особенностями каждого из применяемых методов.

Основным вариантом, который является традиционным и не предполагает применения особых технологий или специальных химических веществ, это обычное выращивание в почвенной смеси. Можно использовать как обычный чернозем, так и дополнительную смесь песка, добавляя торф, разбавлять компостом. Какое же понадобится оборудование для микрозелени? Список необходимого не так уж велик – вам понадобятся емкости, в качестве их вполне можно использовать обычные цветочные горшки с невысокими бортами и небольшие лейки для полива.

Второй способ предполагает выращивание растений на гидропонике – с применением специальных питательных растворов. Данный способ предполагает полное отсутствие почвенной смеси – при таком типе применяется специальный проращиватель для микрозелени. В качестве основы, на которой собственно и растут семена, применяют перлит или вермикулит, также активно используют кокосовые волокна или даже обычные бумажные полотенца. Среди опытных предпринимателей даже в настоящее время существуют споры относительно возможности повторного применения таких субстратов – в идеале конечно их следует применять однократно, поскольку вторичное использование приводит к меньшему урожаю, но, в то же время, экономит средства на покупку новой основы. Разумеется, ввиду отсутствия почвы, как основной питательной среды, приходится применять специальные составы для подкормки растений.

Пошаговые действия при выращивании микрозелени

Итак, для того, чтобы организовать производство микрозелени, потребуется следующее:

• Купить семена микрозелени. Для этого стоит всего лишь посетить обычный семенной магазина и выбрать материал для выращивания – семена тех культур, которые вас непосредственно интересуют.
• Приобрести необходимые емкости основы, проращиватель микрозелени;
• Высеять семена в отдельные емкости или смесью культур, которые по своим показателям совместимы для нахождения в одинаковых условиях;
• Приступать к постепенному сбору полученного урожая и реализации продукции.

Что касается сбора урожая, то его также можно производить двумя способами. При первом необходимо срезать всю зеленую массу, высаженную в одной емкости и на ее место сразу высаживать новые. При втором способе следует постепенно прореживать наиболее активные ростки, освобождая пространство и предоставляя доступ к свету более низким. Первый способ считается более применимым к большим масштабам и используется бизнесменами, уже вышедшими на значительный уровень производства микрозелени. В том случае, если вы только планируете открытие бизнеса, то первое время наиболее приемлемым способом будет постепенное прореживание ростков – так вы обеспечите более равномерное поступление урожая. Что же касается времени сбора, то к такому процессу приступают тогда, когда высота ростков достигает 7-10 см.

Куда сбывать выращенную продукцию?

Естественно основным вопросом начинающего бизнесмена является то, каким образом и куда можно будет сбывать свою продукцию. В первую очередь все будет зависеть от того, насколько большими объемами микрозелени вы будете обладать.

Основным местом, где наиболее активно приобретают такой вид зелени – это рестораны и кафе – сейчас очень модным становится включение в меню витаминных салатов или даже коктейлей на основе зелени. Кроме того, если заранее продумать качественную и привлекающую внимание упаковку, то вполне можно попробовать зайти со своей продукцией в какую-нибудь расположенную в вашей местности сеть супермаркетов – потребители активно обращают внимание на подобные товары и при наличии приемлемой цены охотно приобретают ее. Итак, начав реализовывать свою микрозелень для ресторанов и других заведений питания и впоследствии выйдя на новый уровень сбыта – магазины, супермаркеты и гипермаркеты, вполне можно выйти на достойный уровень дохода.

При условии, что минимальные вложения в такой бизнес могут начинаться буквально с 5-10 тысяч рублей организовать его может каждый желающий при умелом ведении бизнеса обеспечить себе стабильный уровень дохода.