Сорта капусты белокочанной. Какая капуста бывает: сорта, описание, фото, выращивание

За счёт своей хорошей сохранности свежая капуста почти целый год находится на столе. Выбор сортов и разновидностей белокочанной капусты очень большой: от ранней до поздней; по весу кочана от 500 грамм до 15 килограмм. По плотности капусты: от рыхлой до плотной. Всего в нашей стране районировано 343 вида, в том числе и гибридов.

Посадка, уход и фото сортов белокочанной капусты

Ранние сорта используются для употребления в варёном, тушёном, свежем виде: в пирожках, борщах, салатах и т. д.

В среднем регионе капусту растят с помощью рассады . Время высева семян раннеспелой капусты - середина марта, позднеспелой - конец марта, среднеспелых - начало мая.

Для посева желательно подбирать лёгкую и увлажнённую почву . Глубина посадки семян несколько сантиметров, посев глубже затягивает сроки образования всходов. Семена быстро начинают расти и развиваться.

Вначале необходимо чётко следить за влажностью грунта и при необходимости совершать поливы. Как правило, всходы белокочанной капусты проявляются уже через пять дней. При образовании нескольких листков капусту пикируют и перемещают в различные ёмкости.

В общем, приблизительный возраст сеянца, пригодного к посадке, должен быть 1,1−1,5 месяца. За это время у капусты обязано находиться до шести листьев и развитое корневище.

Оптимальное время посадки сеянцев белокочанной капусты в нечернозёмной почве:

• для поздних сортов - конец мая;
• для ранних сортов - конец апреля;
• для среднепоздних сортов - середина мая.

Сеянцы лучше всего высаживать в пасмурный день. Как правило, между рядами делают дистанцию 65−75 см, а в ряду 30−45 см. Во время высадки сеянцы заглубляют в землю до первого листика. Увлажнённую почву мульчируют торфом.

Уход за белокочанной капустой состоит в разрыхлениях, прополке, поливе и удалении вредителей. Грунт рыхлят глубиной 6−7 см, а глубину дальнейших разрыхлений проводят до 11−14 см. Глубина разрыхления происходит с учётом почвенных и погодных условий. При недостаточном количестве осадков землю разрыхляют мельче, при чрезмерном - глубже.

Этот овощ положительно будет реагировать на окучивание. Количество окучиваний будет зависеть от размера кочерыги. Гибриды с небольшой кочерыгой нужно окучивать только раз, с высокой - несколько раз. Вначале окучивание производят в начале интенсивного роста розетки приблизительно через месяц, а дальнейшие - до соединения листьев.

Сорта и качества белокачанной капусты

Что относительно выбора ранних сортов белокочанной капусты, то нужно обратить внимание на следующие виды.

Белокочанная капуста Симпатия -F1. Пригодна к потреблению через 3 месяца. Круглый овощ, весом 1,5−2,3 кг. Гибрид хорошо созревает, стойкий к потрескиванию, транспортабельный, отлично адаптируется к местному климату и показывает хорошие урожаи.

Сеньорита-F1 . Уборку урожая белокочанной капусты можно уже делать через три месяца. Круглый кочан, весом 1,5−2,1 кг, плотный, с тонкой структурой внутри и великолепными вкусовыми свойствами. Этот сорт устойчив к разлому кочанов при активном росте.

Спринт-F1 . Спелость урожая происходит через 2,5 месяца. Круглый кочан, с небольшой внутренней кочерыгой, имеет довольно плотную структуру. Вес 0,5−1,5 кг. Устойчив к разрушению. Относительно одновременное созревание кочанов.

Среднеранние сорта белокочанной капусты

Для употребления в свежем виде в середине лета отлично подойдут среднеранние виды сорта капусты.

Атаман-F1 . Время от посадки снятия урожая два месяца. Имеет приподнятую розетку. Кочан круглый, на срезе белого цвета. Вес 1,2−1,7 кг. Приятный на вкус. Этот сорт наиболее стоек к фузариозному увяданию. Лучше всего употребления в свежем виде.

Фрейлина-F1 . Этот сорт созревает через 100−120 суток после образования побегов. Они круглой формы, весом 1,2−1,7 кг с плотной структурой внутри. Капуста характеризуется отличной адаптивностью к климатическим условиям, хорошим урожаями, великолепным вкусом, стойкостью к растрескиванию.

Средние сорта белокочанной капусты

Эти овощи используются для употребления свежими с сентября по конец октября, пригодны для закваски.

Реванш-F1 . Время от посадки сеянцев до снятия урожая 80−95 суток. Капуста круглой формы, на срезе имеет белый цвет. Великолепные вкусовые свойства. Вес более 2,5 кг. Лучше всего для свежего употребления. Плохо подвержена вредителями и заболеваниям.

Графиня-F1 . Время от посадки сеянцев до снятия урожая 80 дней. Кочан круглой и небольшой формы, плотный, весом до 3,5 кг, с хорошим вкусом и структурой, на срезе имеет белый цвет. Сорт характеризуется одновременным созреванием, стойкостью к заражению трипсом и фузариозному увяданию, применяется для переработки и закваски.

Среднепоздние сорта белокочанной капусты

Эта капуста в себе сочетает отличную урожайность, а также высокое качество плодов. Благодаря повышенному количеству сахара и иных веществ этот сорт идеален для свежего употребления и закваски.

Княгиня-F1 . От посадки сеянцев до снятия урожая 110−125 дней. Сорт одновременный в созревании, стойкий к растрескиванию, отлично транспортируется. Кочан небольшой, вес 3,1−3,5 кг, круглой формы, с хорошей плотной структурой. Применяется для свежего употребления, закваски и хранения на протяжении 100 дней.

Застольный-F1 . Поспевает за 110−120 суток после посадки сеянца. Кочан сплюснутой формы, весом 3,6−5,2 кг, с плотной структурой. Характеризуется одновременным образованием урожая и повышенной стойкостью к растрескиванию. Сорт отлично подходит для закваски и свежего потребления с октября по декабрь. По дегустационному показателю в заквашенном виде этот сорт превосходит все другие отечественные и зарубежные аналоги.

Симфония-F1 . Время от посадки сеянцев до сбора урожая 125−135 суток. Кочан круглый, с плотной структурой, на срезе белого цвета. Вес примерно 4,1 кг. Имеет великолепный вкус. Сорт наиболее стойкий к потрескиванию, одновременно приносит урожай.

Флибустьер-Ф1 . Созревает за 4 месяца после посадки сеянцев. Лучше всего для закваски с уборки до окончания хранения и для свежего употребления. Капуста стойко переносит фузариозное увядание и некроз листьев.

Качества поздних сортов белокочанной капусты

Эта капуста ценна хорошим урожаем, а также тем, что организует поступление свежих овощей на протяжении всего холодного периода.

Купидон-F1 . Созревает через 4 месяца после посадки сеянцев. Кочан круглый и довольно плотный, среднего размера, весом 3,1−3,5 кг. Имеет великолепные вкусовые свойства. Пластичный сорт, с одновременным созреванием урожая, стоек к фузариозу. Можно использовать для свежего употребления, закваски и хранения (до марта).

Гарант-F1 . От посадки сеянцев до уборки 4 месяца. Кочан весом 2,2−3,2 кг, плотный, с великолепными вкусовыми свойствами. Сорт достаточно стойкий к ряду заболеваний. Лучше всего подходит для закваски со времени уборки до завершения хранения.

Арктика-F1 . Созревание капусты происходит через 112−120 суток после посадки сеянцев. Кочан небольшого размера, плотный, округлый, весом 2,3−3,1 кг, с великолепными вкусовыми свойствами. Сорт стоек к ряду заболеваний. Может храниться в свежем виде до следующего урожая.

Бомонд Arpo-F1 . Время от посадки сеянцев до снятия урожая 4 месяца. Белокочанная капуста круглой формы, довольно плотная, с хорошей структурой, среднего размера, весом 3,4−4,1 кг. Характеризуется отличной сохранностью до марта, стойкостью к некрозу листьев. Великолепные вкусовые свойства.

Морозко. Время от посадки до уборки 5 месяцев. Кочан круглый, вес 2,3−3,1 кг, довольно плотный, с отличными вкусовыми показателями. Капуста характеризуется стойкость к растрескиванию и отличной сохранностью . Лучше всего подходит для продолжительного хранения.

Новые сорта белокочанной капусты

Дачники часто довольно консервативны в покупке различных сортов, но сегодня появилось множество хороших отечественных гибридов , которые позволяют организовать поток свежей капусты круглогодично.

Однако у любой иностранной транснациональной фирмы есть свой ассортимент, который даёт возможность организовать этот поток.

А если дачник хочет вырастить белокочанную капусту, к примеру, самую большую, на зависть людям, на какие виды нужно обращать внимание? И что требуется этим сортам?

Все рекорды по взращиванию гигантской белокочанной капусты получали сорта Пышкинская. На этой основе разработали вид Московская поздняя-15 . А также иные крупногабаритные виды:

1. Тайнинская белокочанная.
2. Лосиноостровская-8.
3. Московская поздняя-9.

Из голландских аналогов можно выделить:

• Ф1-Мензания белокочанная.
• Ф1-Мегатон.

У Московской белокочанной капусты поздней вес может быть около 27 кг. Но семена при этом необходимо сеять в конце марта, после 2 месяца выращивать в парнике. Высаживают сеянцы в начале мая в плодородную навоженную почву, создавая площадью прикормки в радиусе 1 метр.

Заболевания белокочанной капусты

Основная проблема прошлого года - сильное заражение кочана. Стойких к этой болезни сортов в отечественном сортименте капусты пока нет, но в зарубежном существуют. Это F1-Текила и F1-Килатон . Но их не стоит взращивать на одном месте подряд два сезона.

Для южных районов основной проблемой являлось сильное заражение белокочанной капусты трипсом, поэтому появилась проблема: по 15−20 раз обрабатывать кочаны сильно ядовитыми инсектицидами либо вывести стойкие гибриды. Сегодня их ещё нет, из иностранных повышенную толерантность имеют F1-Агрессор, а из российских - F1-Доминанта.

Часто интересуются, существуют ли сорта, которые есть возможность взращивать при повышенной температуре и небольшом количестве воды?

Селекция жароустойчивых видов ведётся давно, и их в НИИ Красноморска выведено довольно много. Среди жароустойчивых сортов для продолжительного хранения отличные результаты имеют российские виды белокочанной капусты: Ф1-Орбита, Ф1-Квартет, Ф1-Доминанта и иностранного: Тайфун, Броско, Адаптер, Агрессор.

При этом нужно заметить, что жароустойчивость и засушливость - это абсолютно различные признаки. Засухоустойчивой капусты не бывает. Да и требуется ли она, так как вкусной и сочной она точно не будет.

Даже жароустойчивой белокочанной капусте требуется полив, при этом во время дождевания урожай гораздо лучше, в отличие от капельного полива. Нехватка же воды, к примеру, при продолжительной засухе может привести к тому, что листьям не хватает кальция , и они умирают.

Если этот качан разрезать, то будут заметны слои тёмных омертвевших листьев. На сохранности это не скажется, но товарность значительно падает. Из российских поздних гибридов повышенной стойкостью к данному расстройству можно выделить сорта Ф1-Доминанта и Ф1-Орион.

Естественно, может появиться идея, взращивать в среднем регионе южные или голландские виды белокочанной капусты. Но поскольку они разработаны в условиях непродолжительного дня, то в столичном регионе, в котором день более продолжительный, формироваться завязь будет позже. Кочан может вырасти довольно большим, но пустотелым внутри, с вытянутой кочерыгой, что понизит товарные свойства.

Преимущества отечественных сортов капусты перед иностранными

Любой сорт имеет и плюсы, и минусы, которые зависят от цели его селекции. Основное достоинство иностранных сортов - великолепная морфологическая однородность , но этот признак совершенно несвязан с урожайностью и абсолютно не оправдывает высокую цену семян.

Сорта отечественных гибридов пускай и не такие однородны, но имеют великолепную лёжкость . Это немаловажно: более 80% капусты употребляют зимой.

Итак, как правильно выбрать белокочанный сорт капусты для вашего участка? Вначале, узнайте у более опытных огородников по соседству, какие сорта точно дают хороший урожай в конкретной местности. Главный акцент сделайте на них, а ради эксперимента подбирайте, что вам понравится.

Но все же, пускай ваша душа ориентируется на разновидности капусты российского производства либо иностранные, которые специально районированные для этой полосы.

Белокочанная капуста является невероятно полезным овощем с богатым витаминным и минеральным составом. Это объясняет её популярность среди огородников. Правила культивации не отличаются сложностью, но основой залог урожая зависит от выбора сорта.

В былые времена действительно ощущался дефицит семенного материала из-за ограниченных поставок с ближнего и дальнего зарубежья, поэтому зачастую семена заготавливались из привычных сортов.

Уже более как 20 лет ситуация коренным образом изменилась, а сортовой ассортимент многих садоводов и далее состоит из 2-3 позиций. И зря, ведь новые разработки обладают не менее ценными качествами, которые заключаются в устойчивости капусты к болезням и вредителям .

В данной статье рассматриваются раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта популярного овоща с описанием, что позволит расширить разнообразие выращиваемых культур на своём огороде и на Урале и в средней полосе.

Самые популярные

Сорт капусты подбирается не только с учётом зимних и климатических особенностей региона, но и по назначению . Минеральный и витаминный состав у каждого растения свой, но на него оказывает также влияние условия агротехники и тип почвы.

Для того чтобы выбрать подходящий вариант было проще, сортовой ассортимент разбит на группы, объединённые общим признаком.

Лучшие поздние сорта капусты для длительного хранения

– среднепоздний гибрид, разработанный селекционерами из Голландии. Отличается минимальным уходом и стойкостью к фузариозу, поражению трипсом.

Вегетация длится до 120 дней , высевать семена можно прямо на открытую грядку. Зрелый овощ завешивает 3-5 кг. Срок хранения и переработки – до 5 месяцев .

– поздняя капуста со сроком вызревания 120-147 дней . Головки округло-плоские зелёного цвета, иногда с синеватым оттенком, вес около 3-4 кг.

При посадке используется схема: 3-4 растения на 1 м2. На протяжении полугода сохраняется питательная ценность и товарный вид. Погодные катаклизмы и нарушение поливочного режима не нарушают плотности структуры и целостности головки.

– период вегетации 155-180 дней после переноса саженцев на открытые грядки. Головки серо-зелёного цвета имеют небольшой восковой налёт, вес затягивает до 4 кг.

Свои вкусовые качества и товарный вид капуста сохраняет до начала следующего сезона (июня месяца). Гибрид толерантен к фузариозу, серой гнили. Кочан не растрескивается из-за нарушений режима влажности.

При высадке используется схема: 2-4 растения на 1 м2.

– гибрид образует головки спустя 115-125 дней после высадки саженцев. Круглые плоды имеют плотную структуру, вес в среднем составляет 2-3 кг. Схема высадки: 3-4 растения на 1 м2.

Благодаря хорошему иммунитету проявляет толерантность к точечному некрозу и трипсу. На протяжении 8-10 месяцев капуста сохраняет питательную ценность и товарный вид.

– очень плотные головки не подвержены растрескиванию, средний вес составляет 3 кг. Сорт отличается хорошим вкусом, транспортабельностью и длительным сроком хранения (более 7 месяцев).

Основное преимущество – устойчивость к накоплению нитратов и радионуклидов. Сбор овощей производится через 160-175 дней после пересадки саженцев.

– сорт, разработанный отечественными селекционерами, которые учли при выращивании климатические особенности и возможные проблемы с вредителями.

Сбор урожая начинают спустя 130-140 дней после высадки рассады. Серо-зелёные округлые кочаны завешивают в среднем 4-7 кг. При высадке используется схема: 2-3 растения на 1 м2.

Капуста устойчива к растрескиванию, отличается нежной сочной мякотью. Без потери вкусовых качеств и товарного вида овощ сохраняется 6-8 месяцев.

Cреднеспелая белокочанная

– гибрид вызревает через 102 дня после высадки саженцев. Большая потребность к влажности и удобрениям укрепляет иммунную систему, которая противостоит многим болезням и нашествию насекомых.

Округло-приплюснутая головка серо-зелёного цвета завешивает до 15 кг. Расположение лунок при высадке: 3 растения на 1 м2. Продолжительность хранения без потери питательных качеств и презентабельного вида – 4-6 месяцев.

– болезнеустойчивый высокоурожайный сорт, отличается несложной агротехникой. С гектара снимают около 500 ц (вес головки до 3 кг). При высадке используется схема: 3-4 растения на 1 м2.

Сбор урожая начинают спустя 130-150 дней после переноса на грядки саженцев.

– плод трудов голландских селекционеров с периодом вегетации 110-120 дней . Кочан имеет округло-плоскую головку сине-зелёного цвета, вес которой в среднем достигает 5-7 кг. Нередко встречаются экземпляры 8-8,5 кг. При высадке используется схема: 3 растения на 1 м2.

Благодаря хорошему иммунитету противостоит вредителям (в частности трипсам) и фузариозу. Товарные и вкусовые качества сохраняются на протяжении 4-6 месяцев.

— плод работы российских селекционеров, период вегетации составляет 120-130 день после высадки саженцев.

Круглые головки имеют светло-зелёный окрас с сероватым оттенком, вес затягивает до 3-5 кг. При высадке лунки располагаются по схеме: 3-4 растения на 1 м2.

Преимущество сорта – вкусовые качества, недостаток – непродолжительное хранение (около 2-х месяцев). Слава является одним из лучших вариантов для засолки.

– гибрид вызревает после высадки саженцев через 120-140 дней . Плотные головки округлой формы имеют слегка зеленоватый оттенок, вес достигает 4-х кг.

При высадке используется схема: 3 растения на 1 м2. Сорт универсальный, употребляется в свежем виде и для засолки. Срок хранения без потери ценных качеств составляет 3-4 месяца.

Раннеспелые

– срок вызревания гибрида составляет 75-80 дней после высадки рассады. Круглые головки массой до 7 кг имеют зелёный окрас и плотную структуру. Схема расположения лунок: сажать 3-5 растений на 1 м2. Отличается неприхотливостью к погодным условиям.

Срок хранения без потери вкусовых качеств и товарного вида не превышает 4-х месяцев.

– ранний гибрид отличается скороспелостью, собирать урожай можно через 45-55 дней после высадки рассады. Вес светло-зелёной головки средних размеров составляет 1,5 кг.

Схема, используемая при посадке: 5-6 растений на 1 м2. Рекомендуется для культивации под какой-либо плёнкой и в открытом грунте. Капуста противостоит возбудителям слизистого бактериоза и чёрной ножки.

– сорт готов к высадке в открытый грунт уже в начале мая, спустя 45-50 дней можно собирать урожай. Структура головки средней плотности, вес достигает 1,4-1,7 кг. При выращивании на высокоплодородных почвах масса кочана достигает 5 кг.

Схема расположения лунок при высадке: 3-5 растений на 1 м2. Капуста отличается дружностью появления всходов и прекрасными вкусовыми качествами.

– голландский гибрид, характеризующийся устойчивостью к фузариозному увяданию. Схема расположения лунок при высадке: 2-3 растения на 1 м2. Округло-плоские головки тёмно-зелёного цвета достигают массы до 7 кг. Вызревание плодов наступает спустя 85-90 дней после высадки рассады.

Отличается крепкой корневой системой, при нарушении режима полива кочан не растрескивается. На протяжении 5-6 месяцев сохраняет вкусовые и товарные качества.

Сортовое разнообразие обеспечит урожайность даже при сложных погодных условиях, ведь каждое растение отличается собственным иммунитетом к болезням и вредителям. Вкусовые качества сортов стимулируют к новым экспериментам, которые продолжаются уже на кухне.

Как выбрать лучшие сорта капусты для засолки и хранения? Этот вопрос задают и владельцы приусадебных участков, и хозяйки, которые выбирают на рынке капусту для заготовки. Но для того чтобы ответить на него, нужно разобраться в тех требованиях, которым должна соответствовать овощная культура в том или ином случае.

Капуста: сорта или гибриды

Некоторые считают, что сорта и гибриды - это примерно одно и то же. И для тех хозяек, кто покупает овощи на рынке или в магазине, это действительно не имеет принципиального значения. А вот для тех огородников, которые подбирают лучшие сорта капусты для хранения или квашения, это принципиальный вопрос. Ведь для начала им нужно выбрать семена на рассаду.

Отметим, что под сортом понимают группу растений с характерными общими признаками, которые были отобраны методом селекции. С генетической точки зрения такие растения сохраняют все признаки «родительских» культур. То есть сортовые растения вполне возможно размножать с использованием их же семян.

Другое дело - гибриды. Они представляют собой результат скрещивания нескольких родительских сортов. И это скрещивание проводится для того, чтобы получить улучшенные характеристики по тому или иному направлению. Например, нужен более длительный срок хранения продукта или его устойчивость к болезням. Поскольку сорта-гибриды имеют очень близкие генотипы, то их потомство уже не обладает первоначальными достоинствами сорта. То есть отбирать семена на рассаду нет никакого смысла, нужно просто каждый год покупать новые. В магазине или садовом центре их можно отличить по тому, что рядом с названием на гибридах пишется F1 — это указывает на их происхождение.

Гибриды капусты не пользуются особой популярностью среди огородников. Дело в том, что для хранения и засолки чаще всего отбирают самые крупные кочаны. И здесь гибриды уступают сортам. Дело в том, что селекцию именно сортов капусты долгое время проводили по таким показателям, как размер, урожайность и содержание веществ, обеспечивающих пригодность к квашению.

Таким образом, если рассматривать характеристики гибридов, то наиболее крупнокочанной культурой считаются «Менза» F1 (вес кочана варьирует в диапазоне 5–9 кг) и гибрид «Русский размер» F1 (в среднем величина кочана примерно такая же). А вот если рассмотреть сорта капусты, то здесь будут совсем другие показатели. Например, сорт «Московская поздняя 15» - это кочаны весом в 10–18 кг. Бывают, конечно, и сорта такого же размера, как гибриды, - например, «Харьковская зимняя» весит те же 5–9 кг.

Но как сделать правильный выбор? Следует учесть, что сорта обладают улучшенными вкусовыми характеристиками, повышенным содержанием витаминов и минеральных веществ. К тому же их проще выращивать, поскольку они менее прихотливы к условиям произрастания.

Таким образом, если владельца участка интересует капуста на соление, и он не хочет каждый год покупать новые семена на рассаду, то ему нужно выбрать именно сорт, а не гибрид. Например, хорошо зарекомендовал себя сорт капусты «Доброводская». Это среднеспелый сорт с довольно крупными кочанами, которые не растрескиваются, даже если огородник не применяет никаких специальных средств для обработки культуры. Однако для хранения этот сорт не подходит.

Как выбрать гибрид для хранения

Итак, если владельца участка интересует капуста на хранение на зиму, то лучше брать гибрид. Здесь есть много достойных вариантов. Однако следует обратить внимание на то, что некоторые из них обладают несколько необычными характеристиками. Например, есть целый ряд гибридов с очень плотными кочанами относительно небольшого веса - «Колобок», «Крюмон» и некоторые другие, которые нельзя есть сразу после того, как они сорваны, поскольку листья будут сильно горчить. Но через 2–3 месяца горечь исчезает, и они становятся очень вкусными. Плотный и компактный «Колобок» при покупке кочана можно отличить даже по внешнему виду - на срезе он будет бело-желтым, характерный отлив является его «визитной карточкой». При этом «Колобок» будет гарантированно храниться до конца зимы. А вот «Крюмон» может храниться и дольше - до полугода.

К этой же группе относится сорт «Зимовка 1474». Это тоже плотные компактные кочаны с листьями характерного сине-зеленого цвета и восковым налетом. Вкусовые качества у этого гибрида улучшаются после 3–4 месяцев хранения. Из отечественных гибридов самым, как принято говорить, лежким сортом является именно «Зимовка 1474». Она отличается очень длинным вегетационным периодом: если считать от всходов - то 165–175 дней, а если от высадки — 130–140 дней. Из-за этого есть определенные ограничения для ее выращивания в некоторых регионах. Зато и хранится такая капуста 6–8 месяцев, и отходов она дает немного, поскольку гибрид является устойчивым к растрескиванию и заболеваниям, в частности, к поражению точечным некрозом. Гибрид «Зимовка 1474» был выведен специально для северных регионов, он отличается морозоустойчивостью, не боится ни грибковых инфекций, ни гнилей.

Хорошо хранятся такие гибриды, как:

• «Марафон»;
• «Бартоло»;
• «Леннокс».

Проблема заключается в том, что все это гибриды голландской селекции. И, несмотря на отличные характеристики, они особой морозоустойчивостью не отличаются, поэтому подойдут не для каждого региона. А вот такие гибриды, как «Арос», «Женева» и «Тюркис», по своим требованиям и характеристикам рассчитаны на регионы с климатом Урала или Сибири. Есть еще очень лежкий сорт «Амагер», но некоторые специалисты утверждают, что он даже после нескольких месяцев хранения продолжает немного горчить.

Говоря о сортах и гибридах капусты, надо отметить и то, что они делятся на несколько групп. Это очень скороспелая капуста, вегетационный период которой составляет всего 125 дней, среднеранняя и скороспелая - до 135 дней, затем среднеспелая и среднепоздняя — 155 и 160 дней соответственно. И, наконец, есть позднеспелая - до 220 дней. Ранние сорта и гибриды используются в основном в свежем виде, поскольку отличаются приятным вкусом и нежными листьями. В то же время они не отличаются устойчивостью к гнилям и болезням, а из-за высокого содержания влаги не годятся ни для хранения, ни для засолки. Среднеспелые и поздние сорта лучше сопротивляются заболеваниям, но по вкусовым качествам значительно уступают ранним сортам.

Крупнокочанные сорта на хранение: за и против

Почему крупные сорта капусты для длительного хранения не подходят? Причины заключаются в том, что для того, чтобы получить крупные кочаны, многие огородники не жалеют селитры. В фермерских хозяйствах, где целью является большой урожай, могут применяться и другие подкормки. При такой агротехнике листья у капусты вырастают большими, вес кочана увеличивается. Но при этом, учитывая еще и обильную поливку, кочаны получаются рыхловатыми и очень сочными. После того как их срезают, жидкость с них практически стекает. Для длительного хранения они не годятся.

Кроме того, если во время выращивания применяется техника с обильным поливом, то растения постоянно подвергаются атакам вредителей - слизней, гусениц белянок, тли. Они часто поражаются болезнями. Теоретически проблему можно было бы решить, если вместо селитры использовать нитрофоску или азофоску. Тогда ботвы, конечно, будет меньше, и сами кочаны будут не такими большими, но зато они станут плотными, и это обеспечит их длительное хранение. А для того чтобы обезопасить растения от вредителей и болезней, нужно заниматься регулярным окучиванием капусты и удалением нижних листьев, чтобы убрать лишнюю зелень и позволить растению пустить дополнительные корни. В таком случае можно будет использовать даже крупнокочанные сорта капусты для зимнего хранения.

На что обратить внимание при выборе на хранение

Краткосрочное хранение - это 2–3 недели. Все, что превышает это по сроку, считается долгосрочным. Правильно выбранный сорт - это только половина дела. Нужно еще обратить внимание на качество самих растений. Хорошо хранится только капуста, в которой сохранилась кочерыжка.

Покровные листья должны быть целыми, без повреждений.

При покупке или при сортировке нужно проверять каждый кочан. Он должен быть твердым, не рыхлым, без признаков вялости, без гнили. Надо проверить на наличие вредителей. Если они уже успели отложить яйца, то для длительного хранения эти кочаны не подходят.

Очень важно бережно относиться к кочанам в течение всего срока их вызревания. Транспортировать их нужно аккуратно, чтобы не было ударов, механических повреждений, падений с высоты. Убирать урожай нужно в солнечный день.

Перед хранением не нужно удалять корневую систему или ствол. Они очень важны для того, чтобы обеспечить нормальный приток воздуха и влаги к листьям, что и обеспечивает длительность хранения.

Грубые покровные листья можно обрывать только если они начали загнивать или высохли, ведь это защита растения.

Какие сорта подходят для квашения

Теоретически для квашения может использоваться как краснокочанная, так и белокочанная, хотя второй вариант считается более распространенными. При этом лучший засолочный вариант - это капуста поздних сортов.

Дело в том, что ранние сорта, во-первых, отличаются относительно мелкими кочанами, до 3 кг, а, во-вторых, достаточно водянисты. Кроме того, для засолки листья должны быть плотными, а у летних кочанов верхние листы довольно рыхлые. Впрочем, относительно выбора по срокам созревания среди специалистов нет единого мнения. Некоторые считают, что подойдут и сорта, вернее, гибриды, среднего срока созревания с вегетационным периодом в 120–160 дней от момента всходов.

Итак, одно из главных требований к таким кочанам - это крупный размер и плотность. Это подтвердит любая опытная хозяйка. В то время как и у агрономов есть ответ на это: чем больше и плотнее листы, тем больше в них вырабатываются ферменты. Именно под действием этих природных веществ и происходит процесс квашения (этим он отличается от маринования, поскольку в последнем случае кислота добавляется извне - это уксус или лимонный сок).

При выборе капусты также играет важную роль уровень сахаров. Лучшими сортами для квашения считаются:

• «Слава»;
• «Белорусская»;
• «Подарок»;
• «Краутман» F1;
• «Менза» F1;
• «Рамада» F1.

Из всех перечисленных вариантов наибольшей популярностью пользуется «Солава». Этот сорт хранится не очень долго, именно поэтому его нужно перерабатывать. По своим вкусовым качествам он намного превосходит другие сорта и гибриды.

Отдельно стоит упомянуть голландские сорта. Они пользуются популярностью среди огородников, поскольку эти сорта практически не подвержены растрескиванию и отличаются устойчивостью к заболеваниям и гнилям.

Единственный их недостаток - довольно высокая стоимость семян, из-за чего большинство огородников предпочитает выращивать старые отечественные сорта.

Лучшие сорта и гибриды для засолки: как сделать выбор

Из гибридов, которые все-таки можно использовать для засолки, стоит выделить «Альбатрос», «Амтрак» и «Арос» - они относятся к позднеспелым сортам, дают довольно крупные кочаны, пригодны даже для механизированной обработки и отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Для засолки подойдут и такие позднеспелые сорта, как:

• «Бинго»;
• «Латима»;
• «Калорама».

Из перечисленных сортов «Латима» имеет самые маленькие кочаны. Зато у нее очень вкусные листья, и она может похвастать хорошей транспортабельностью.

Из среднеспелых сортов лучшими считаются для квашения «Вьюга» и «Русиновка». Оба сорта отличаются хорошей урожайностью, великолепными вкусовыми характеристиками, устойчивостью к «черной ножке» и бактериозу (это основные болезни этого растения). Кочаны у этих сортов довольно большие и плотные. Очень хорош сорт «Подарок». Он может иметь ярко-зеленые листья, а внутри быть белым. Отличается приятным вкусом и довольно плотными листьями. Устойчив к болезням и вредителям. Его можно использовать и для хранения. В среднем такая капуста хранится до 5 месяцев, то есть всю зиму. Хорош этот сорт и в свежем виде.

Если в планах закваска капусты, то терять времени не стоит. Ведь с каждым днем хранения количество витаминов и минералов в овощах снижается. Так что при высоком урожае лучше капусту заквасить - это позволит сохранить ее полезные свойства в течение всей зимы. Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт, и она может предпочитать какие-то конкретные сорта капусты, но очень важно еще и тщательно отобрать каждый кочан - только тогда закуска получится хрустящей и вкусной.

Кочан перед покупкой нужно слегка сдавить руками, если он меняет форму (даже незначительно), это означает, что к какому бы сорту он ни относился - среднеспелому или позднему, он был сорван слишком рано, и для засолки такой использовать нельзя, поскольку:

1. Он не будет хрустеть;
2. В нем слишком много воды;
3. Даже в квашеном виде он не будет долго храниться.

Из двух одинаковых по размеру кочанов нужно выбрать тот, что тяжелее. Это означает, что у него плотнее листья и в нем содержится больше фермента, способствующего сквашиванию. Не стоит брать кочаны, у которых удалены верхние листья. Они, конечно, смотрятся красиво, но практически лишены защиты. Ничто не помешает срезать эти листья уже дома.

Краснокочанную капусту можно солить, но она не дает естественного сока и ферментов. Ей требуется помощь извне, то есть уксусная, винная или лимонная кислота. Поэтому она будет не так полезна, как белокочанная капуста, которую готовят без каких-либо добавок.

Кроме того, краснокочанная капуста не будет хрустеть.

Почему важно, чтобы засолка происходила в таких условиях, то есть с природными ферментами? Потому что именно они подавляют рост болезнетворных бактерий и микроорганизмов, которые разрушают листья со временем. Уксусная кислота или лимонная оказывают значительно более слабое воздействие. В таких случаях приходится добавлять соль. Это делается не только для вкусовых качеств, но и для получения дополнительного антисептика. В итоге часть полезных свойств капусты теряется, поскольку соль зачастую вредит организму.

Без капусты невозможно представить ни одной дачи или огорода. Она ценится за свои вкусовые качества и необычайно полезные свойства. Конечно, урожай культуры во многом зависит от сорта.

Капуста белокочанная сорта

В России большое распространение получила белокочанная капуста, имеющая множество сортов.

Ранние сорта капусты

Она быстро растет, образуя небольшие сочные кочаны нежного вкуса, которые используются для приготовления летних щей, борща, салатов. в тесноте и на бедных почвах.

Ринда F1 – голландский гибрид образует полноценные не рыхлые кочаны уже через 76 дней, которые даже пригодны для хранения в течение 3-4 месяцев. Посевы не стоит уплотнять. Гибрид прекрасно растет в любом месте, урожай зависит от ухода и условий выращивания. Он высокоурожайный дает выровненные кочаны, долго сохраняется на корню. Используется в свежем виде, пригоден для квашения

Июньская капуста раннего срока созревания. К сбору урожая можно приступить через два месяца после всходов. Круглые кочаны имеют окраску бледно-зеленую с восковым налетом, массой до 2,5 кг и нежным вкусом, устойчивы к растрескиванию и цветушности. Сорт хорошо переносит заморозки до -5 градусов. Поэтому рекомендуется для выращивания в северных регионах, Сибири и на Урале.

Казачок F1 холодостойкий гибрид раннего созревания. Небольшие кочаны весом до 1,5-2 килограмм можно снимать через 40 дней после высадки рассады. При посеве же семян в грунт урожай можно получить через 60-70 дней. Сверху кочан имеет светло-зеленую окраску, а внутри он желтовато-кремовый, сочный, хорошего вкуса. Гибрид плохо переносит жару, сразу же замедляет рост.

Сорт Заря раннеспелый, устойчивый к растрескиванию, используется в свежем виде. Округлые небольшие кочаны имеют среднюю плотность и созревают весом до 2 кг. При использовании малых доз азота дает высокий урожай. Отличается дружным урожаем и высоким качеством плодов.

Тобия F1 – крупный урожайный гибрид раннего созревания. Многие огородники считают его лучшим. Вес зеленного оттенка кочанов в среднем достигает до 3,5 кг, максимально до 6 кг, внутри плод светло-желтого окраса отличного вкуса. Гибрид устойчив к болезням и не трескается на грядке, хранится не более трех месяцев в прохладном помещении.

Можно посоветовать также ранние гибриды: Дюма F1, Спринт F1, Симпатия F1, Сеньорита F1, Атаман F1, Фрейлина F1.

Лучшие сорта капусты белокочанной для засолки

Для этого используют среднеспелые и среднепоздние виды капусты.

Среднеспелые сорта

Слава 1305 до сих пор пользуется спросом, хотя ее выращивали еще наши бабушки. Округло-приплюснутые кочаны собирают через 115-120 дней после всходов, вырастающие до массы 2,5-4,5 кг, очень плотные. При квашении капуста получается отличного вкуса. Сорт холодостойкий, стойкий к перемене погоды, к болезням. Он предпочитает прохладную погоду, хорошо перевозится и хранится.

Среднеспелая капуста Надежда созревает в течение 115-135 дней, урожайная, можно получить около 13 кг с 1 кв. м. Кочан округлый приплюснутый достигает до 5 кг, имеет отличный вкус, используется для квашения и в свежем виде. Надежда устойчива к растрескиванию, хорошо транспортируется, хранится не более трех месяцев.

Сорт Подарок ценится за высокую урожайность, срок созревания до 120-135 дней после посева, устойчив к болезням и гнили. Плотные приплюснутые кочаны вырастают до четырех килограммов, внутри белые, при перерастании могут треснуть. Они хорошо перевозятся, при правильном хранении лежат полгода.

Золотой гектар высокоурожайный сорт, за сто суток созревает, устойчив к жаре и засухе, не трескается на грядке, долго хранятся. Кочаны достигают веса 2,0-2,7 кг.

Среднеспелый гибрид Краутман F1 созревает через 120-140 дней после всходов. Он не трескается на грядке даже при затяжной дождливой погоде, хранится, не теряя вкуса, до четырех месяцев. Вес кочана достигается до 4-х кг, вкус отменный, применяется в засолке. Гибрид устойчив к киле и другим заболеваниям, урожайность до 9 кг с квадратного метра.

Урожайные позднеспелые сорта

Эта капуста хорошо и долго хранится, она не боится заморозков весной и осенью, менее сочная и более грубая.

Амагер 611 старейший сорт созревает за 150-160 суток. Кочаны крупные плотные весят до 5 кг, не трескаются и не гниют, хранятся до полугода. Интересно, что вкус улучшается при хранении. Сорт урожайный до 5-6 кг/кв. м, созревание дружное. Он холодостойкий, но негативно реагирует на засуху.

Московская поздняя капуста отличается высокой урожайностью и большой массой круглых кочанов в среднем до 7-8 кг, а максимально 15 кг. Она отлично подходит для квашения.

Колобок F1 высокоурожайный гибрид, созревающий через 150 дней после всходов. Плотные округлые кочаны в разрезе белые достигают массы до 5 кг, не трескаются, в благоприятных условиях хранятся почти до мая, хороши в квашении. Гибрид устойчив к бактериозам, фузариозному увяданию, к гнилям. Для гарантированного урожая высаживают рассадой в возрасте 50 дней.

Заслуживают внимания гибриды и сорта: Агрессор F1 , Валентина F1, Мара, Белоснежка, Артика F1, Купидон F1.

Белокочанная капуста любима многими. Чтобы получить хороший обильный урожай качественных кочанов, нужно знать и уметь выращивать культуру. Однако позволят вам получить отличный урожай. Возможно, вас заинтересует и ее посадка.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях!

Сайт некоммерческий, развивается на личные средства автора и ваши пожертвования. Вы можете оказать помощь!

Спасибо!